８月はおもてなし月間 その④ ～たまには晩御飯～

リフォームしてこの秋でまる三年になる。
リフォームが完成した時にそのリフォーム屋さんを家飲みに誘ったまま、コロナが酷くなり、父が亡くなったこととか慌ただしく時が過ぎた。
今年の春に給湯器が壊れたので久しぶりに連絡を取ったので「８月一回ご飯食べに来てください。」ということですごく忙しそうだったので「夜の部」を設定した。旦那も久ぶりに参加。
日程も決まった頃に「アシスタントを連れて行っていいですか？」のメール。「きっと勉強になると思うので。」ということで快諾した。

そんな感じの夜の部。私には珍しい。
朝のうちに買い物に行き、メニューが決まる。

食前酒はキーウィのマルガリータ。

　　前菜　
　　・枝豆、スイートコーン、根菜類の煮物

　　・かつおのカルパッチョサラダ
　　　（キュウリ、トマト、セロリ、茗荷、大葉）、
　　　豚冷しゃぶのゴマダレサラダ（サニーレタス、パプリカ）
　　・長芋グラタン（今回はレシピに従って卵を入れる。醤油ではなく生クリームで洋風によくできた）
　　・朝から炊いた牛筋、こんにゃく。
　　・大量の鳥の唐揚げ
　　・一口素麺（オクラ、温泉卵）
　　・枝豆、ひじき、梅ご飯

　　飲み物はお客さんはビール、アシスタントの方はノンアル、私はワイン、旦那は日本酒。
　
また写真撮れなかったー。

初めてのお客様で我が家としては珍しく４２歳、３０歳という若いゲストだったので、いつもと少し変えてみた。
まず、スタートの前菜は量を押さえた。二種のサラダの少な目。
牛筋はお好きならと一つの器に盛って出し、結構食べてはった。
メインの鳥唐は２０分程度濃い口醤油で漬けて置き、片栗粉をまぶして揚げた。
お肉を室温に戻しておいて、あまり長く漬けないのがこつ。余計な調味料も入れない（西原理恵子レシピ）
食べたお客様が「すごく美味しい。これ調味料なんですか？」と言われてたので「なんだと思います？」
「みりん、生姜、ニンニク」と色々出たが「濃い口醤油だけ」と答えるとびっくりされた。
６００g以上あったので残ったら次の日のお昼と思っていたが、なんと二人で全部完食。
旦那も私も食べなかった(笑)
最初量を押さえ、から揚げで調整しようと思っていたが、気持ちよく食べてくれた。
その後の素麺は一輪だけ茹でて三つに分け、冷やしてあったお汁を入れて出した。「絶妙な量」と言われた。
最後の枝豆ご飯まで行きつき、お持たせのプチカップケーキをコーヒー、紅茶と共に。果物は梨を切った。

最初９時までの約束が１０時前になっていてお開き。

ちょっとプレッシャーか夕方の血圧が結構高かった。