12/20（火）よこすかしろ工場、今朝も早くから山積みにされたサトウキビの搾り作業が始まっています。サトウキビの分量からいくと、もう２～３日で製糖作業は終わりそうです。
搾りかすはお茶農家さんが持って行ってくれます。茶畑の畝間に「茶草」の代わりに敷きます。 
3つの釜で灰汁を飛ばしながら、搾り汁を煮詰めてゆきます。 
細かく砕いて袋詰め、これがなかなか大変な作業で、見た目以上に手間ひまがかかります。 注文や在庫に応じての作業となります。
12/19（月）AM8:00,よこすかしろ工場フル稼働です。サトウキビの分量からいっても今週中には製糖作業が終わりそうです。
12/17（土）中井農園、午前中の作業で今期の刈り取り作業が終わりました。あとは2t程度の束ねたサトウキビを工場へ運ぶだけとなりました。11/17の刈り取り開始からちょうど1ヶ月間、保存会刈り取り援農隊の皆さん本当にお疲れ様でした。
12/16（金）今日も朝早くから搾りが始まりました。今日は4釜の予定、次々と搾りかすが外へ運ばれてきます。
灰汁を網ですくい取りながら、煮詰めてゆきます。
凍炉へ移して、竹の棒でゆっくりかき回しながら冷やしてゆきます。
15分ほどで固まってくるので、凍炉からバットへ流して固めます。
製品が品薄状態でお客様、お店にご迷惑をおかけしています。仕事が終わったあと袋詰めまでやってくれています。 
土日は工場はお休みです。月曜日用のサトウキビ、約3ｔほどが山積みされています。
12/16（金）中井農園（中新井）、約1反のサトウキビ畑もすべてのサトウキビが切り倒され脱葉が終わりました。今まで西風を遮っていたサトウキビがなくなり、遠州の空っ風が吹きぬける中での作業です。
時速5k/hのドライブです。脱葉機を工場へ移動、今年も何とか壊れずに最後まで働いてくれました。
今日は寒いのでPM4:00過ぎに作業終了、もう一日寒い畑の中で結束作業を行います。
12/15（木）よこすかしろ工場、製糖作業も終盤に入ってきました。とりあえずは今週末の需要分を確保して製品のストックを作持つこと、今年はずっと供給が追い付かず、お客様やお店の皆さま方にご迷惑をおかけしており、誠に申し訳ございません。
これは粗割りの状態です。業務用はこの状態で10kgの袋入れとなります。 
こちらは細かく砕いた200g袋入り用です。 かなり手間がかかります。
明日用のサトウキビ、これで約2.5tほどあります。今週の分はこれだけで何とか間に合いそうです。
12/15（木）中井農園でのサトウキビ刈り取り作業、20通りあったサトウキビもあと2列を残すのみ、いよいよ向こう側が見えてきました。明日にはすべてのサトウキビが切り倒され、脱葉の作業も終わりそうです。あとは工場の進み具合を見ながら、結束して搬入ということになります。
12/14（水）AM7:30～よこすかしろ製糖工場、今朝も搾り機が止まり、ばらしたり油をさしたり40分ほど遅れて作業が始まりました。ピッチを上げたいところですが、なかなかペースが上がりません(*_*)
夕方には約2.5ｔのサトウキ搬入、ちょっと積みすぎたかも？
12/14（水）AM8:00～中新井「中井農園」、昨夜来の雨の影響でサトウキビの脱葉ができず、午前中は結束の作業。
午後になってようやく天気が回復、切り倒しと工場への搬入作業を行いました。 
ここの農園もあと半分くらい、もう４～５日はかかりそうです。
12/13（火）ＡＭ７：３０～よこすかしろ製糖工場、今日も朝早くから製糖作業が続いています。寒くなるにしたがって糖度も高くなり、歩留まりも良くなってきました。
バットへ移す時に、できるだけ薄くすることによって早く固まるようになり、この後の破砕の作業も楽になりました。 
搾り機もだましだまし、そ～っと使っています。
12/13（火）AM8:30～中新井の中井農園、今にも雨が降り出しそうでしたが、昨日の続きでサトウキビの結束作業を行いました。と言ってるうちにAM10:00過ぎには雨が降り出し、本日はここまで・・・養生シートをかけて撤収です。
12/12（日）AM8:00～サトウキビ刈り取りも最後の農園、中井農園です。とにかくここは育ちが良く、1本1本が重くて大変です。
約1日半で1/3ほど進みました。あと4~5日はかかりそうな感じです。
12/12（月）土日と連休だった「よこすかしろ工場」、週明けの今日から再開です。当初は4釜の予定でしたが、機械トラブルがあり3釜となりました。
サトウキビの搬入は予定通りで、明日午後からの雨も計算に入れて在庫を調整しました。