クリスマス・ディナー今日はやはり、クリスマス・ディナーの話題がふさわしいかも。
実際は
今年のクリスマス・イヴは
とっっっっても大事な会議、
＜血判集会＞
ともいうべきな、そういう集まりが夕方から夜にかけて予定されている。
今日、ブログでご紹介するのは
１２月某日、
四谷にある＜オテル・ド・ミクニ＞でいただいた
クリスマス・ディナーのお話。
この日も私は仕事があり、
予定時刻より１時間以上も遅れて
、レストランに到着。皆様はすでに３品目に入っている頃
そぉっと席に着く。
＜オテル・ド・ミクニ＞は久しぶり。
たしか、
大学生の頃のお誕生日、
家族と来たことがあった。
さあ、ここからはまたまた
おしゃべり無しで
三国・シェフのクリスマスメニューをご紹介。
帆立貝のレタス包 いくら添え サフランの香り
グルヌイユと地鶏のムースリーヌ
鹿児島産牛フィレ肉のロティ
フォアグラと蕪のゆずみそ風味ミルフィユ仕立て コート・ド・ローヌソース
東京牛乳で創った自家製フロマージュブラン ア・ラ・プロヴァンサル
３種のシャーベットとアイスクリーム びっくりショコラソース
モンブランとトリュフのアンサンブル そのトリュフの泡添え
最後にごあいさつに会場にいらした
三国シェフと写真を。。。
以前いただいた時よりも
薄味で
ボリュームも控えめになったという印象。
やはり、２０年くらい経つと
三国シェフも
あっさり、ヘルシーなお料理を
好まれるようになったのかな、と。
クリスマスイブに
三国シェフのディナーの、お話。
台湾～小籠包と夜市
