12月の『Ｇｒｅｅｎ Ｔａｂｌｅ』 レポート

昨日は月に1回のGreen Tableのアシスタントの日でした

主宰されているのは

『日本野菜ソムリエ協会』講師で

『食と農のコーディネーター』

そして野菜料理研究家でもある

新田美砂子先生


今月のテーマ野菜は

『カリフラワー』と


『里芋』



それぞれの野菜のルーツや栄養価等

詳しい講義の後は

『食べ比べ』

白・オレンジ・紫＆ロマネスコ
（サッと茹でてあります）


写真向かって左上から時計回りに
ちばまる（千葉県の新品種）
セレベス
八つ頭
土垂
（皮つきのままオーブンで焼いたもの）


みなさん、それぞれの違いに驚かれていました


お待ちかねのお料理は…

『カリフラワーと青りんごのサラダ　ブルーチーズドレッシング』

キレイ

『きのこ入り塩鶏ハム～塩麹を使って～』

年末年始のおもてなしに
塩麹は新田先生が開発にかかわったものです


『里芋のシンプルココット蒸し　ほうれん草の焦がしバターソース』

里芋がとっても香ばしい
和のイメージが強い里芋ですが
洋にもぴったりです

『カリフラワーと牡蠣のカレークリームシチュー』

とっても優しく、そして上品なクラムチャウダーの豪華版
これからの季節にぴったりのメニュー

『洋梨のタルト　ギリシャヨーグルト添え』


新田先生手作りのコンポートが絶品でした

スパークリングワイン2種
パン
コーヒー

お野菜のお土産付


そしてなんと

新田先生のカレンダーもいただいちゃいました

（もちろん新田先生のレシピ付）


新田先生のお料理は

その野菜本来の良さや旨味が最大限に

引き出されているんです

しかもとても簡単な調理法で教えて下さいます

毎回参加される方には

大好評です


次回は

1月13日（金）11:00～

テーマ野菜は『白菜・イチゴ』です


Ｇｒｅｅｎ　Ｔａｂｌｅ