白菜の漬け込み、後は重石をするだけ。
2日程前に玉を切って干した白菜、今日漬けこんだ。
外の温度が1度や0度、いかにも寒いので部屋に持ち込み、薪ストーブの
前で漬け込みだ。
2日程干した白菜計ってみると3.3キロ、準備したのは重さの3%の塩100ｇ
、昆布、鷹の爪、柚子の皮各少々。
白菜に桶?に重石を準備し。
塩・昆布・鷹の爪・柚子の皮。
重石を置いて完成。後は簡単、漬物桶の底に塩を撒いて、白菜の間にも塩を撒いて並べ、昆布
・柚子・鷹の爪ほ適当に振りかける、この繰り返しだ。
そして詰め終わったら、重石を置いて完了。
3～4日すれば水が上がってくるので食べれるはず。
あのシャキシャキが何ともいえない。