江戸のだし醤油が余っていたので、水で割って（大体レンゲ３杯に水を丼半分ぐらい、あとは好みの濃さで・・・日本の家庭料理は大体、この「かえし」みたいなのでほぼ作れてしまうんだなって、又、ここでも実感）
「うどん」を作る事にした。
なるべく家にある材料で作るのが自分の主旨なので、
・薄力粉８５ｇぐらい
・強力粉３５ｇぐらい
（粉の合計を１２０ｇにした）
・水６０ｍｌ（ホットウォータークラストみたいに湯にしても良い、コダワルなら）
・塩小さじ１／４
↓
まとまったら少しだけこねて（寝かしたかったら寝かせて、生地が扱い易くなるから）、
↓
途中まで手動パスタマシンのローラーに何度かかけて（←だって、足で５分間に２００回踏む×４回とか出来ないもの、疲れたら家でもう２度と打たなくなってしまう！！。結果ツヤツヤになれば良いんだろ？）
表面をツヤツヤにし。
↓
又、１まとめにし、
↓
麺棒で拡げて（狭いんだから正方形でなくても良いじゃないか！！、自分で食べるんだし）
斬る、（近頃、打ち粉無しでもくっ付かなくなってきた！！、重ねてもくっつかない。本来は３つ折にして斬る）
ヌイユの様に麺を何かに干して、乾かしておく。
（換気扇を回すとより、乾燥が速い）
麺を乾かしている間、乾燥わかめを
水洗いして塩を落したら
２分～３分水で戻して、
よく水を切ってから
切って使う。
ここまでが基本のわかめの下準備。
冒頭のタレを用意し
お湯を沸かしながら、ツユを温めて（少し煮た方が一体感が生まれる）ツユの火を弱火にしておく。
お湯が沸いたら、本当は生でワカメはいけるんだろうが、ちょっと外国製だったので怖かったから、一瞬だけ茹で汁で温めて（あまり煮ると溶けてしまうので注意！！）、
水でさらした（温めで食べるから水でさらさなくても良かったのかもしれないが、色止めということで）。
うどんを茹でて４分茹でたけれど（食べてみたら丁度良い気がして、パスタのアルデンテぐらいで好きな感じだったが）、本来は８分ぐらいが良いようだ。
（今度８分でやってみよう、今回は失敗したくなかったから食べて確認をした、生だと、パンっぽいというか、粉っ臭いので解るハズ）
＜ここでコダワリの方法＞
茹で上がったら鉄のボウルをしいたザルに茹で汁を濾して
茹で汁を鍋に戻し（←これはインチキ、本来なら普通の湯を使うが無かったので）
※この時、ボウルの底に粉のカスが残るのでそれは入れない。
水に１度さらして優しく洗い、水で締める事でコシを復活させヌメリを取る。
それを茹で汁の中に戻して温め、火を点けて３０秒～１分ぐらいかな～
※ここでも温めるから茹で時間を減らしておいた。（なーんてね！、でも実際そうだと思う）
ザルで湯きり
ツユとワカメと盛って、「わかめうどん」（「富○そば」で、うどんにワカメが入っていて、関東風なら確かになんとなく合う気がしたので好きになった。蕎麦アレルギーだから蕎麦は食べられないけれど）。
卵と。
これはこれで美味しい！！
うどんにはコクをプラスする、以前も何処かで書いたが天麩羅・お揚げ・肉うどん、全部、コクがあるものが多い。
教わっていないけれど、以前働いていた所でオリジナルうどんを出したら、
↓
「正解、うどんにはコクを足すんだ、良く解ったね」って長に言われた。
（最初っから教えてくれよーって！！、どんなのにしようか２日～３日悩んでいる時、なんで観ていながら黙ってたんだよーって、ホンの少しだけ悲しかった。。。）
ありゃあ、まいった。
地方のうどん屋へ派遣される可能性もあったから、うどんの専門書を数冊手に入れておいたのも、あの時は役に立った。
（技術で貢献する事がプロだもの、まあ、覚悟はあったよ。『責任感』によりけりだけれど）
後輩や部下みたいな人達に「瞬時に泥を舐める覚悟を持てるか？どうか？、それが大事じゃね？」って（日本人や、将・サムライとはそういう事だろ？って「意」）言ってきた訳だし。
年齢がいっちゃうと中々、ちょっとの小さな事で悩むようになるけれど、結果は大差無い！！
将こそ、責任を取る覚悟で決断力だ！！
結果は求めるものではなく、後から付いてくるもの！！
あ、そうそう、茹でたうどんを１度水でさらして締めてから、また温めると、
↓
確かにモチモチ感がＵＰする気はするが、洗い物が、その分増える気がするので、自分で食べる分には、自分はやらなくてもいっかなーって最初は思っていたけれど、慣れるとこれが又やみつきになるかも？。
うどんを打つ所でも書いたが、疲れてしまって自分で打つ事がキライになってしまったら、学ぶ意味が無いって、
なんでも、好きになってから学ぶのが、大切な気がする！！
嫌いになったら本末転倒、学ぶ意味は無い！！
（勿論、楽しいことばかりじゃないけれど、好きな事なら、多少は我慢出来るでしょ？大人ならスイッチ・オン☆出来るし）
知っていて「その方法をやらない」と選択をする事も、飲食に限らずどこの世界の実戦でも必要だし。
「うどん」を作る事にした。
なるべく家にある材料で作るのが自分の主旨なので、
・薄力粉８５ｇぐらい
・強力粉３５ｇぐらい
（粉の合計を１２０ｇにした）
・水６０ｍｌ（ホットウォータークラストみたいに湯にしても良い、コダワルなら）
・塩小さじ１／４
↓
まとまったら少しだけこねて（寝かしたかったら寝かせて、生地が扱い易くなるから）、
↓
途中まで手動パスタマシンのローラーに何度かかけて（←だって、足で５分間に２００回踏む×４回とか出来ないもの、疲れたら家でもう２度と打たなくなってしまう！！。結果ツヤツヤになれば良いんだろ？）
表面をツヤツヤにし。
↓
又、１まとめにし、
↓
麺棒で拡げて（狭いんだから正方形でなくても良いじゃないか！！、自分で食べるんだし）
斬る、（近頃、打ち粉無しでもくっ付かなくなってきた！！、重ねてもくっつかない。本来は３つ折にして斬る）
ヌイユの様に麺を何かに干して、乾かしておく。
（換気扇を回すとより、乾燥が速い）
麺を乾かしている間、乾燥わかめを
水洗いして塩を落したら
２分～３分水で戻して、
よく水を切ってから
切って使う。
ここまでが基本のわかめの下準備。
冒頭のタレを用意し
お湯を沸かしながら、ツユを温めて（少し煮た方が一体感が生まれる）ツユの火を弱火にしておく。
お湯が沸いたら、本当は生でワカメはいけるんだろうが、ちょっと外国製だったので怖かったから、一瞬だけ茹で汁で温めて（あまり煮ると溶けてしまうので注意！！）、
水でさらした（温めで食べるから水でさらさなくても良かったのかもしれないが、色止めということで）。
うどんを茹でて４分茹でたけれど（食べてみたら丁度良い気がして、パスタのアルデンテぐらいで好きな感じだったが）、本来は８分ぐらいが良いようだ。
（今度８分でやってみよう、今回は失敗したくなかったから食べて確認をした、生だと、パンっぽいというか、粉っ臭いので解るハズ）
＜ここでコダワリの方法＞
茹で上がったら鉄のボウルをしいたザルに茹で汁を濾して
茹で汁を鍋に戻し（←これはインチキ、本来なら普通の湯を使うが無かったので）
※この時、ボウルの底に粉のカスが残るのでそれは入れない。
水に１度さらして優しく洗い、水で締める事でコシを復活させヌメリを取る。
それを茹で汁の中に戻して温め、火を点けて３０秒～１分ぐらいかな～
※ここでも温めるから茹で時間を減らしておいた。（なーんてね！、でも実際そうだと思う）
ザルで湯きり
ツユとワカメと盛って、「わかめうどん」（「富○そば」で、うどんにワカメが入っていて、関東風なら確かになんとなく合う気がしたので好きになった。蕎麦アレルギーだから蕎麦は食べられないけれど）。
卵と。
これはこれで美味しい！！
うどんにはコクをプラスする、以前も何処かで書いたが天麩羅・お揚げ・肉うどん、全部、コクがあるものが多い。
教わっていないけれど、以前働いていた所でオリジナルうどんを出したら、
↓
「正解、うどんにはコクを足すんだ、良く解ったね」って長に言われた。
（最初っから教えてくれよーって！！、どんなのにしようか２日～３日悩んでいる時、なんで観ていながら黙ってたんだよーって、ホンの少しだけ悲しかった。。。）
ありゃあ、まいった。
地方のうどん屋へ派遣される可能性もあったから、うどんの専門書を数冊手に入れておいたのも、あの時は役に立った。
（技術で貢献する事がプロだもの、まあ、覚悟はあったよ。『責任感』によりけりだけれど）
後輩や部下みたいな人達に「瞬時に泥を舐める覚悟を持てるか？どうか？、それが大事じゃね？」って（日本人や、将・サムライとはそういう事だろ？って「意」）言ってきた訳だし。
年齢がいっちゃうと中々、ちょっとの小さな事で悩むようになるけれど、結果は大差無い！！
将こそ、責任を取る覚悟で決断力だ！！
結果は求めるものではなく、後から付いてくるもの！！
あ、そうそう、茹でたうどんを１度水でさらして締めてから、また温めると、
↓
確かにモチモチ感がＵＰする気はするが、洗い物が、その分増える気がするので、自分で食べる分には、自分はやらなくてもいっかなーって最初は思っていたけれど、慣れるとこれが又やみつきになるかも？。
うどんを打つ所でも書いたが、疲れてしまって自分で打つ事がキライになってしまったら、学ぶ意味が無いって、
なんでも、好きになってから学ぶのが、大切な気がする！！
嫌いになったら本末転倒、学ぶ意味は無い！！
（勿論、楽しいことばかりじゃないけれど、好きな事なら、多少は我慢出来るでしょ？大人ならスイッチ・オン☆出来るし）
知っていて「その方法をやらない」と選択をする事も、飲食に限らずどこの世界の実戦でも必要だし。
