鶏手羽と野菜のハーブビネガー煮

時々、なぜだか無性に骨付き肉が食べたくなります。
野生の血が騒ぐのか？！
気がつけば鶏手羽元を手に、レジを通過している・・・？！

カレーにしようかな？と思ったけど、さっぱりいただける
ビネガー煮にしました。
煮込むのに少し時間がかかりますが、
（しかも暑いのに煮込むのもなんだけど・・・＾＾；）
フライパンでお肉にしっかり焼き色をつけたら、土鍋に放り込むだけ。
その間に他の用事もできちゃいます。



ハーブの風味でよりいっそう爽やかに♪
鶏のうまみがしみ込んだお野菜もおいしいのです☆
酸っぱいのお好きな方は、煮汁もパンに付けて食べて頂きたいです。

主人に野生の血が騒いだの、と言うと「僕にはそういうのわかりません。」と
言われてしまいました。
そうよね、結構草食系だし、動物占いでも「羊」だし・・・
ちなみに私は虎です。
（友達には「そのまんまじゃん！」と笑われました。
　もひとつちなみに阪神ファンではありません。）

材料（2人分）

鶏手羽元・・・・・・・・・・・・・・8本
塩・胡椒・・・・・・・・・・・・・・適量
サラダ油・・・・・・・・・・・・・・少々

じゃがいも・・・・・・・・・・・・・2個
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・1/2個
にんじん・・・・・・・・・・・・・・1本
オリーブオイル・・・・・・・・・・・小さじ2
にんにくみじん切り・・・・・・・・・小さじ1

白ワイン・・・・・・・・・・・・・・50cc
りんご酢・・・・・・・・・・・・・・50cc

＜A＞
ローリエ・・・・・・・・・・・・・・1枚
タイム・オレガノ・・・・・・・・・・小さじ1/2
バジル・・・・・・・・・・・・・・・8枚
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1＋適量
レッドペパー・・・・・・・・・・・・ひとつまみ

胡椒・EXVオリーブオイル・・・・・・少々


1：じゃがいもは皮を剥いて一口大に切り水にさらしておく。
　　にんじんは一口大の乱切り、玉ねぎは2センチ角のざく切りにする。
　　手羽元はフォークで全体をつついて、塩・こしょうして
　　しばらくおき、水気をペーパーで拭き取り、フライパンに
　　サラダ油をひいて熱し、表面をこんがりと焼き色がつくまでしっかり焼き付ける。

　　
2：土鍋に白ワイン・りんご酢を入れて沸騰させる。
　　1の手羽元・野菜・＜A＞を加えてふたをして中火にし、
　　再び煮立ったら弱火にして30分煮る。
　　
3：塩を足して味を整え、じゃがいも・にんじんが柔らかくなったら
　　火を止めて20分蒸らす。
　　器に盛り、胡椒・EXVオリーブオイルをふっていただく。


＊MEMO＊
・手羽先は焼き付けておくと、煮込んでも香ばしいので
　しっかり焼いて下さい。

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