料理教室2021年11月

土曜日は料理教室でした。

前菜

砂肝とレバーのコンフィ。

砂肝とレバーをニンニク、ローリエ、タイムでマリネ。

これを低温のラードで煮ました。

それをさらにフライパンで焼いて頂きました。

柔らかくなった砂肝、しっとりと仕上がったレバー、美味しかったです。

毎回先生の作り置きのアミューズを頂きました。僕の野菜も沢山使ってくれました。

ワインは

クロ　クロンビュ2018

コルシカ島と白ワイン。

フルーティーで、爽やかなワイン。

美味しく頂きました。

メインは

ネギを使ったホワイトソースにサーモンをのせて、

さらにマッシュポテトを被せて、

最後にチーズをトッピング。

これをオーブンで焼きました。

サーモンのパルマンティエ。

３層+チーズでボリュームたっぷり。

寒い冬にぴったりの一皿。

美味しく頂きました。

ワインは

シャトー　トゥールドムーラン　フロンサック2015

ボルドー　フロンサック産の赤ワイン。

少し煉瓦色になった色と果実味もある濃厚なワインでした。ちょうどのみ頃のワイン、美味しく頂きました。

デザートは

リンゴのクリームブリュレ。

リンゴをサイコロに切った上に生地を入れて湯煎しました。

最後にカソナードをかけてバーナーで焦がしました。

久しぶりのブリュレ、美味しく頂きました。

さらに、レモンとローリエのソルベと

チョコレートアイスも頂きました。

どれもこれも美味しいデザート。

もう、お腹いっぱいです。

この日は6名での教室。

ワイワイ楽しい教室となりました。