昨日は今年最後の料理教室。
1年アッと言う間です。
まずは
エスカルゴのつぼ焼き・ロシェル風。
エスカルゴときのこがたっぷり入っています。
にんにくとバターの香りが食欲を掻き立てます。
ワインは
ヴァン・ムスー ブラン・ド・ブラン。
時期的にも泡物最高です。
辛口でしっかりしたワインでした。
海老と緑のヌイユ・ソース添え
海老とホウレン草入りパスタです。
ソースは海老の頭を鍋で潰してエキスを出したものに生クリームを混ぜています。
コクがあって美味しいソースです。
こちらもきのこたっぷり。
時期ですからね。
メインは
サーロインステーキ ジャガイモのガレット添え。
ジャガイモの薄切りをウロコのように並べました。
ソースはフォン・ド・ボーと赤ワインを煮詰めて、マッシュルームとリンゴを加えたもの。酸味もあり、サッパリと食べられます。
ワインも赤へ
ボージョレー・ヴィラージュ・ヌーボー。
以前飲んだ890円より果実味があって美味しかったです。
やはり価格で差があるのが分かりました。
デザートは
ボール・デコール・ドゥ・バナーヌ
バナナクリーム デザート
スポンジの上にホワイトチョコレートのババロア風をのせてあります。
トッピングはバナナとチェリーとピスタチオ。
真ん中にもバナナが仕込んであります。
クリスマスらしい一品ですね。
1年アッと言う間です。
まずは
エスカルゴのつぼ焼き・ロシェル風。
エスカルゴときのこがたっぷり入っています。
にんにくとバターの香りが食欲を掻き立てます。
ワインは
ヴァン・ムスー ブラン・ド・ブラン。
時期的にも泡物最高です。
辛口でしっかりしたワインでした。
海老と緑のヌイユ・ソース添え
海老とホウレン草入りパスタです。
ソースは海老の頭を鍋で潰してエキスを出したものに生クリームを混ぜています。
コクがあって美味しいソースです。
こちらもきのこたっぷり。
時期ですからね。
メインは
サーロインステーキ ジャガイモのガレット添え。
ジャガイモの薄切りをウロコのように並べました。
ソースはフォン・ド・ボーと赤ワインを煮詰めて、マッシュルームとリンゴを加えたもの。酸味もあり、サッパリと食べられます。
ワインも赤へ
ボージョレー・ヴィラージュ・ヌーボー。
以前飲んだ890円より果実味があって美味しかったです。
やはり価格で差があるのが分かりました。
デザートは
ボール・デコール・ドゥ・バナーヌ
バナナクリーム デザート
スポンジの上にホワイトチョコレートのババロア風をのせてあります。
トッピングはバナナとチェリーとピスタチオ。
真ん中にもバナナが仕込んであります。
クリスマスらしい一品ですね。