文下食堂の中華そば

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文下食堂さんは当店と一緒の水曜日定休ですので、なかなかお邪魔できません。この日は私は代休ということで、本当に久し振りの文下食堂さんです。

変な気候で、ここに来て涼しくなってきましたが、どうも加齢によるバテなのか？冷たい系かオーソッドクスなラーメンしか受け入れられない気分です。

このきゅうり漬け、この２片に清涼感を覚えます。

これこれ、もう夏バテでも美味しくいただけるThe中華そば。この丼も年季が入っていて良い感じです。

控えめながら煮干しも感じますが、鶏ガラが強め、、、といっても全体的にホンワカした優しいスープで、キリッと醤油の強さが〆ています。まさに昔ながらの懐かしいスープですが、以前のものとは少々異なるスープだと思います。私は断然、今のスープが好きです。

麺は黄色味がかった中太の縮れ麺です。黄色はビタミン練込みや色粉というよりも、タマゴ麺の様です。ほんのりタマゴの風味を感じます。加水は中程度でボーメは少し高めです。

やっぱり、この中華そばにはモモチャーシューです。この辺も期待を裏切りません。

メンマは少し発酵臭を残して柔らか目です。



10年振り？確実にスープがキリリと美味しくなったと感じます。そして本当にいつもまでも頑張ってほしいお店です。

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