カンマン軒の中華そば肉増し【新店】

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鶴岡市西片屋片貝9にオープンしたカンマン軒さんにお伺いしました。西片屋は櫛引地域でも朝日寄りで112号線からは少し入った集落です。古民家を改装した本当に雰囲気のある佇まいです。



好きな木札をとって、まずお会計をして着席するという流れです。この日は龍をチョイスしました。いまは楽天ファンですが、それまでは小学校のころから長くドラゴンズファンでした。子供にも竜をつけるほどでしたが、星野さんがドラゴンズを離れたことや、当時の白井オーナーが嫌いでドラゴンズファンを止めましたが、やはり龍という漢字には愛着を感じます。

この日はサービスでチャーシューのお通し付きです（笑）。生ビールが飲みたくなります。

着丼までは10分ほどでした。清湯系？とにかく澄んだスープが印象的です。

煮干しがフワッと香ります。野菜の甘味と昆布、、、そして動物は舌と鼻を使って一生懸命に探してみますが感じませんでした。その分ラードが厚く覆っていたのかもしれません。実は中華そばともうひとつのメニュー、まろやかは背脂を浮かせて、いわゆるコッテリ系になる様です。

プリプリに縮れた中太麺です。250gはある結構なボリュームです。三川の丸喜製麺の麺の様ですが、その量といい形状といい、特注麺ではなく、いつもいただいているプロパー麺の様な気がします。とても美味しい麺です。

途中、ちょっとブラックペッパーを足してみましたが、これは合うと思います。

特筆すべきは薄切りのチャーシューです。チャーシューは厚さにこだわるお店が多い中、これは面白いと思いました。薄くとも旨味が出ているチャーシューでした。

ゴワゴワ海苔です。

このシャキシャキネギも良いですね。

SNS上で元雲の糸のスタッフさん、、、と書かれていましたが、それもハズレではありませんが、元雲の糸FC店オーナーさんが正しいのかもしれません。開店おめでとうございます。

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