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カフェ＆ショコラのケーキの
レッスンしました。
上は、濃厚珈琲＆チョコのババロア
下は、ガナッシュ。
間の生地はショコラのジェノワで出来ています。
ジェノワには、たっぷり、カルーア＆ラム酒で大人なケーキ。
黒い小さな粒はコーヒー豆をエスプレッソ並みに細かく挽いたものです。
仕上げに皆さんのケーキにはコーヒー豆のトッピング。