酵素玄米に挑戦中！酵素玄米ご飯って何？

酵素玄米に挑戦中
！
シンプルに健康食を突き詰めれば玄米ご飯にたどり着きます
それを更に強化したのが酵素玄米

写真の玄米ご飯は「びっくり炊き」という手法で
玄米２㎏と小豆を炊きあげました




■酵素玄米ご飯って何？
玄米の酵素は、胚芽部分に含まれています。酵素玄米ご飯は玄米と小豆と塩を混ぜて炊いたもので、小豆のサポニン、玄米のフィチン酸、食物繊維、塩のミネラルなど、個々の成分だけでも栄養価の高いごはんです。
とくにフィチン酸については、解毒作用が強く有害物質を分解してくれますが、有効物質も排出してしまうという説もあり、鉄分不足になるともいわれています。

酵素玄米の健康効果とは

通常のお米はぬかを除去してしまうのですが、酵素はそのぬかの部分に豊富に含まれているのです。玄米を炊くことでその酵素が働いてタンパク質を分解し、旨みが出るし食感もアップするとのこと。さらに玄米の酵素でアミノ酸の一種であるギャバという成分が増えます。このギャバは血圧の上昇を抑える効果があると言われています。

そしてご存知、白米と比べると玄米には約６倍もの食物繊維が含まれています。お通じが良くなり老廃物を排出、デトックス効果が期待できるというわけです。また玄米と一緒に炊く小豆には細胞の老化を防ぐポリフェノールが多く含まれているため、アンチエイジングにも効果大というわけですね。http://josei-bigaku.jp/lifestyle/kousogenmaikouka35447/

今日の昼は
シンプルにあごだし麺と玄米ご飯のセットで・・



こういう組み合わせも良いね