福岡には油うどんってあるのかな？作ったみたら意外と美味しい！

油うどんを作ってみた。

麺は自家製。
ラー麦と塩と水だけ。

かん水は入れないので、ラーメン（中華麺）ではありません。

コシがあるもっちりのうどん麺です

自家製うどん麺を硬めに茹でて、
ラー油とあわせます。
手早く和えて脂っこさを残さないように
乳化させます。



ラー油とめんが絡んだら塩麹を投入。
時間との勝負です。


塩麹が麺に絡みました。



完成。



奥のもやし・ニラ・キャベツの酢漬けが、アクセントになった。
脂っこさを感じさせない。

太めの中華麺の油そばよりこっちだね。美味いのは。