今日はカレーを作りました。

今日はお店が定休日だったが、カレーが無くなったので休日返上。
タマネギ１０キロをスライスして炒めています。
季節のタマネギで違いますが、だいたい２時間位は炒めないとカレーは使えません。写真は約１時間半位炒めた状態です。この平鍋に一杯で約１０キロのスライスタマネギと７００ｇのニンニクと５００ｇの生姜が入りますので、今の時点で、水分が抜けて約５分の１まで嵩が減りました。ここからは油断すると焦げやすいので後３０分位は付きっ切りで混ぜます。