鶏レバーの５分クッキング

ビストロの前菜では良く見かけるレバーソテーのサラダ。我が家でも頻出。レバーを脂肪を除いて適当にカットし、赤ワイン＋しょうがスライス＋たっぷりの黒胡椒と５分も煮つめれば出来上がり。この時期はカブの葉と合わせるのが好み。赤ワイン煮だから赤ワインと合わせたいところだけど、シンプルな調味であることと、カブの葉のマイルドな辛味は白ワインにもバッチリ♪