キャヴィア

クリスマス休暇の過ごしかたにいくつか候補があった。①仕事、②友人宅に押しかけてパーティ、③温泉旅行。結局どれでもなく、自宅で過ごすことに。ジムで汗を流しながらも今夜のメニューで頭がいっぱい。フル回転させて出来た前菜はこれ。キャヴィアタワー、生ハムとキュウリのグリッシーニスパイラル、とんぶりとカッテージチーズのディップ。キャヴィア（白状します、今回はニセモノのランプフィッシュです）にはいろいろな食し方があるが、今回はこの取り合わせ。サワークリーム、卵の黄身のマッシュ、極細パセリ、極細ミョウガ、レモン、にそば粉のブリニを焼いてあわせた。ミニグラスに盛ったが、豪快に掻き出して、まぜてブリニにつけて頂く。わりとパワーのあるシャンパーニュを開けてしまい、キャヴィアには合わないかも・・・と心配したが、そうでもない、合う。味のしっかりした日本パセリを使ったからか？レモンを多くかけなくても、ボディーがありスモーキーなシャンパーニュと美味しく頂けた。ブリニはそば粉を牛乳でといてフライパンで焼いただけ。不思議とキャヴィアと合う。生ハムは、私はキュウリと合わせるのが一番好きだ。シンプルで合う。とんぶりのディップは定番。カッテージチーズ、とんぶり、かつをぶしを少量のマヨネーズと醤油でまぜる。畑のキャヴィア、とんぶりのプチプチ感は絶品。メインに続く・・・。