ゴーヤジュースと佃煮

暑い日が続いて体はきついが、ゴーヤだけは元気。
公民館のグリーンカーテンのゴーヤも、ホールの内側から見ると、ブーラ、ブラと
フォークダンスを一緒に踊っているようだという。
館長は収穫してお裾分けをしていた。
そして、自分たちもゴーヤジュースを飲んでみたいというので、昼休みにバナナと、牛乳を買ってきて
氷を入れてジューサーで攪拌してジュースにした。
思ったより飲みやすいと好評だった。

家に帰って、畑のゴーヤで、夫から何回もリクエストされていた佃煮をつくった。

ゴーヤの佃煮

ゴーヤ　　　１㎏（種、ワタを除き）

Ａ　砂糖　　２５０ｇ
　　醤油　　１６０cc
　　酢　　　１２０cc
　　みりん　１８０cc

Ｂ　いりこ（ちりめんじゃこ）
　　いりごま
　　かつおぶし

作り方
① ゴーヤはスライスして沸騰したお湯に入れ２～３分ゆがく。
② ざるに上げて水で冷やす。
③ ふきんで硬く絞る。
④ Ａはすべて合わせて沸騰させ、火を止めてＢを適宜入れる。

Ａの調味料は気持ち減らしてもよいかな？
汁気がたくさん出た場合は、汁だけ別の鍋で煮詰めてから再度まぶしてもよい。
出来栄えは、しゃきしゃき感があってとてもおいしい。

はじめのうちはお裾分けで終わってしまうだろうが、夏の終わりころには冷凍しておくと
保存がきいて、弁当の箸休めにも便利している。