梅酒の梅を使ったケーキ

梅酒の梅を使ったケーキを作りました。

下記のレシピは友人から教わったもの。

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梅酒の梅を使ったケーキ

【材料】
梅酒の梅　　6個程度
砂糖　　大さじ3程度
卵　　1個
サラダ油　　大さじ2
プレーンヨーグルト　　150g
ホットケーキミックス　　200g

【作り方】
1　耐熱容器に梅を入れ、砂糖をふりかけ約600Wのレンジで1分加熱する（ラップはしない）

2　加熱した耐熱容器の中の梅は、砂糖をからめながら少し梅をつぶす

3　梅の種を取り出し、つぶした梅を包丁で細かく刻む

4　ボールに卵、サラダ油、ヨーグルトの順に入れ、その都度よく混ぜる

5　ホットケーキミックスを入れ、ゴムベラで切るように混ぜる

途中で刻んだ梅を加える

6　型に生地を入れる

７　オーブンを180度で予熱し、予熱ができたら25分焼く

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パウンド型に生地を半分程度入れて焼きました。

2個できました。

　　　　

焼けたケーキを冷まして、アルミホイルに包んで冷蔵庫へ。

翌日から食べ始めました。私はアルコールを感じません。

数日後の方がしっとりとして、美味しいように思いました。