雑誌に「フレンチプレス」の記事が載っていました。
そこには、
コーヒー豆は粗挽き。120mlの水に、7gのコーヒー粉。
90～96℃のお湯を注ぎ、かき混ぜる。
抽出時間は4分。
フタをゆっくり下げる。
と、書いてありました。
うちにもフレンチプレスのポットがありますが、最近は使ったことがなく、棚の奥の方に…。
読んでいるうちに、コーヒーオイル感が懐かしくなってきて、ミルでコーヒー豆をガリガリと挽いて、久し振りに飲んでみようかしら…と思った私です。
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下記は、http://alt-coffee.com/ac-coffeepress.htmlより引用
アルトコーヒー珈琲実験室
コーヒープレス / フレンチプレス
おいしい入れ方５つのポイント
【コーヒープレス / フレンチプレスの特徴】
おいしいコーヒーが手軽に淹れられることもあって、コーヒープレス（フレンチプレス）が最近人気です。
金属フィルターを使用することによってコーヒーオイルと微粉（ザラザラ感）を抽出します。
「粉が口の中に残って甘みが出る」「飲み込んだあとも口の中に残る」
「味が持続しやすい」など、コーヒープレスを使用されているお客さんの中でも、今までになくはまっている方多数です。
ペーパーフィルターや布フィルターとは全く違った味わいになるコーヒープレスのおいしさ、
ここではそのコーヒープレスを使った基本的で簡単な入れ方を紹介していきます。
下記には、「 コーヒープレスでの作り方動画 」での作り方も用意しておりますので、ご覧下さいね。
【コーヒープレス / フレンチプレスの作り方手順】
① 「コーヒー豆の量」コーヒープレス350ccなら、コーヒー豆１７g
コーヒー粉の量は、コーヒープレスの容量によっても変化しますので、下記を目安にしてください。
コーヒープレス容量３５０cc：１７g
コーヒープレス容量５００cc：２４g
コーヒープレス容量１０００ccは、４２g
「 新鮮なコーヒー豆を使いましょう！」
おいしいコーヒーを作るときの、絶対条件は新鮮なコーヒー豆を使うことです。
使用するコーヒー豆は新鮮なコーヒー豆を使用し、
焙煎されてから2 週間以内のコーヒー豆なら安心です。
② 「粉の粗さ」コーヒープレス用は粗挽きがオススメ
コーヒー豆は生鮮食品。粉の状態で保存すると空気に触れる表面積が増えるので、
酸化しやすくなることを覚えておいてください。
⇒ コーヒー豆の保存方法６つのポイント
豆のまま保存して、作る直前にコーヒー豆をコーヒーミルで中粗挽き～粗挽きにします。
細挽き（細かくしすぎると）にすると、金属フィルターの場合には微粉が多く飲みにくくなってしまいます。
⇒ コーヒー豆の挽き方とコツ
③ 「お湯の温度」コーヒープレス用の湯温は、95℃～100℃
新鮮な水を沸騰させ、火をとめてから1 分ほどおいて使います。
コーヒープレス（フレンチプレス）を使う場合のお湯の温度は95℃～100℃が目安です。
※ 焙煎度が浅いミディアムローストやハイローストの場合は、香りを活かすために100℃のお湯を使用することもあります。沸騰してすぐの100℃のお湯を使ったミディアムローストやハイローストでは、果実系の香味が出やすくなるためさっぱりさわやかに飲むことができます。
④ 「蒸らし時間」蒸らし時間は、３～４分
キッチンタイマーを用意しておきましょう。
３５０cc用のコーヒープレスなら、①新鮮なコーヒー豆１７g粗挽きを準備して、②コーヒープレスに粉を入れ、③コーヒープレスに粉の上からお湯を注いで、④3～4 分待ちます（蒸らし状態を作ります）
この3～4分の蒸らし時間を作ることで、コーヒーの味を出やすくします。
コーヒープレスの入れ方の流れはこのような感じです。
コーヒープレス／フレンチプレス
⑤ 「最後はゆっくり」コーヒープレスのフタを、「 ゆっくり 」下げます
3～4 分経過したあとは、フタを「静かに」「ゆっくり」下までさげていき出来上がりです。
コーヒーを入れるカップも温めておきましょう。
コーヒープレス（フレンチプレス）では、コーヒーオイルや微粉感なども一緒に抽出します。
そのため、ペーパーフィルターでは味わえないコーヒー液（オイル感のある液体）が作れます。
簡単においしいコーヒーが作るれる手軽さは、ドリップをする時間のないときにもピッタリです！
一時期オイル感のあるコーヒーにはまり、お店のお客さんにもよく飲んでもらっていました。
一般的な淹れ方ではないですが、お湯を注いだ後にコーヒー粉を入れると、よりオイル感が強調できます。
…ちょっとマニアックな味わいになりますが、興味がある方はお試し下さい。
ありがたいことです
以前と違って、根気が続かなくなりました。
