お盆のリターンラッシュが始まっているようです。
楽しい思い出が一杯の夏休みの締めくくり。車の運転には、くれぐれもご注意を。
芦屋のサロンの前にあるオリーブの木が、毎年、かわいらしい実をつけてくれます。南口のお店でも、実をつけているかな。
なにもせずに、ここ数年、放置していたのですが、今年は、ひとつ、ひとつ丁寧にもいで、集めて塩漬けに加工しようと奮闘中です。
オリーブの実は、そのままでは、苦味やエグミがあって食べれません。アク抜きが必要なのですね。
化学的な方法を取ると、苛性ソーダや水酸化ナトリウム、なんかを使うそうですが、最も原始的なやり方を採用しました。
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水につけて、徐々に濃度の濃い塩水に代えていくもの。毎日、水を代えて、気長に三ヶ月ほど。それで市販のような塩漬けが出来上がるようです。
すでに３週間ほどはたっていますから、このまま頑張って完成させたいと思います。
楽しみながら、安心安全な美味しいものが作れたら、こんなにうれしいことがあるでしょうか。
うまく完成しましたら、またご報告したいと思います。
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