柳の舞、魚

お洒落な名前の北海道産の魚です。初めて見ました。旬の食材百科にメバルの一種で美味しいと書いてあったので買ってみた。煮る、焼く、蒸す、揚げる、料理万能らしい。

台所で出したら滑りがある。ウロコ、エラ、内臓取りを頑張りました。皮が硬くて切れ目を入れるのが大変だった。早速包丁研がなくちゃ。

煮つけることにしました。フライパンに2尾ギリギリ。味付けはhiromu82さんです。ごぼうと大根を隙間に入れて一緒に煮ました。

美味しく出来ました。ありがとう。