大根のショウガ巻甘酢漬け

田舎に帰ってくると、父の育てた大根がたくさんあるので
美味しい冬大根で作ってみました。

　材料は大根と生ショウがと楊枝

大根は皮のまま２～３ミリの輪切りにする。
カゴに並べて、天日に干す。

乾いて柔らかくなるまで干す。

カビが生えないように、
お天気の良い日に、風通しの良い場所で干す。

　
夜も外に干してあったので、大根が凍っていてビックリ！
この朝は随分冷え込み、庭のかめの水にも氷が張っていた。

３日間干した。

生ショウがは千切りにする。

大根の上にショウガを乗せて、巻き込み楊枝で止める。


　
全部巻き上がりました。カゴに並べて、このまま干す。
ショウガのいい匂いがしています。

カラカラに乾いたら、甘酢に漬けこんでください。
ゆずの皮や昆布も一緒に入れるともっとおいしい！

　甘酢に漬けこむ前の状態で、保存ができます。
その時は、十分乾燥させて、冷蔵庫で保存してください。