薬念コチュ

【ヤンニョムコチュ】......と読むそうです。


※「韓国料理・伝統の味・四季の味」
　　李　信徳　柴田書店

..........に、書かれてる分量..........

◆新にんにく　　　６０ｇ
◆韓国唐辛子（粉）６０ｇ
◆醤油・みりん　各大さじ４

・擂りつぶして混ぜ合わせ
・冷蔵庫保存　


冷蔵庫内で、ゆっくり「低温発酵」させる

キムチのベースはもちろん...........
ナムル・炒めもの・スープ・鍋物と....色々つかえる。

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アタシはフープロを使って、ペースト状にしました

なので、撹拌しやすくする為に（水分）..................

上記の材料の他.....◆玉葱（ニンニクと同量くらい）を追加
他にも色々と追加したくなったが、我慢する（笑）.........

なぜなら、「薬念コチュ」を仕込むのは今回が初めてで
食べ始め予定の「１ヶ月半～２ヶ月後」に

どんな味になってるか、確かめたいから......。

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夏場の「キムチ料理」は重要...............

グッタリ暑さに負けそうな時、キムチが助けてくれる
辛いだけじゃなく、色々な栄養・薬効がある

絶対に、用意しておきたいもの


晩春～初夏に仕込んだ「白菜キムチ」を冷蔵保存し........

多めに作った「薬念」を、大切に大切に、使っているのですが.....


・・・２ヶ月もんキムチ・・・


もうコレだけしか残ってない.......心細～い

いまだ、このまま食べても美味しいくらいの「酸味」ですが
あと持って、１ヶ月くらいだと思う......量もないし..........


となると.....夏場のキムチがない（涙）ってことでぇ～

【薬念】を仕込んだワケです。


これさえあれば、胡瓜などで簡単にキムチが仕込めるし......

真夏の韓国料理もお手のもの..........便利だと、思う。


水分の多い「新ニンニク」が向いているので
出回っている「今」が、作り時ですよぉ～♪

もちろん、「すぐ」からでも使えますヨ
発酵したほうが美味しいとは、思いますがぁ～（笑）


あ～これで一安心♪