ペチュキムチ

数カ月ぶりに.....キムチ復活！

白菜を「半株」だけ.......

◆白菜を塩漬けにし、絞る
◆大根・人参を塩もみし、絞る

◆薬念をつくる

　・薬念コチュ・韓国とうがらし（荒・粉）
　・生姜・大蒜・りんご・おかゆ
　・あみ塩辛・濃い鰹だし
　・醤油・塩（各少々）





今回は.....【薬念コチュ】も使いましたが
もちろん、なくても平気です

旨味出汁、ずっと「白だし」を使っていましたが
今回は.....煮つめた濃い「鰹だし」に変更してみました

うちの好みで.....葱と韮は使用しません、煮干し出汁もＮＧ

気紛れで.........ナンプラー・干し海老・干しあみ・松の実・ごま
　　　　　　　　　玉葱・ハチミツ・牛肉スープ.....などなども..........

（まだ試行錯誤かも.....）


「白菜の漬物」と「薬念の材料」さえあれば.....チャチャッと漬けられます

朝ご飯のあと......３０分の作業でした、簡単なんですよ～キムチって
特別に用意するのは、「韓国唐辛子・あみ塩辛」くらい...............

※唐辛子も塩辛も、まとめて買って冷凍保存しています

簡単で美味しいんですよ～（笑）漬けてみませんか？


・・・常温で２日・冷蔵で７～８日ほど熟成させる・・・



半株ぶん、ちょうどコレに収まる分量

今は使っていない、お弁当箱（画像は大）.............
キチンと密封できるから、キムチ専用になってしまった（笑）

おいしくな～れ

29-7.2-1