熊本の赤牛、有明海の地ダコ、イイダコ、サザレエビ、などなど持ち帰ってきました♪
店内、全面禁煙（電子タバコ含む）です！
《本日の選べる前菜3種盛り合わせ￥９００》
【☆はオススメ、☆☆は超オススメ商品！】
パルマ産生ハム
イタリア産生サラミ
合鴨スモークの炙り
レバーの冷製
鶏ハツの冷製
鶏ハツモトのオーブン焼き
鶏ササミのハニーマスタード焼き
☆☆ベーコンとトマトのテリーヌ（+¥100）
☆地ダコのカルパッチョ（+¥100）
キハダマグロのタタキカルパッチョ
地ダコとふ海苔ジュレ
自家製カラスミ（＋¥200）
☆イイダコの怒りん坊風（+¥200）
☆自家製すじこの味噌漬け（+¥200）
アワビの肝 冷製
ウミタケの粕漬け ネギ・キュウリ和え
太刀魚のみりん干し
ワラスボの干物（+¥200）
トマトとモッツァレラのカプレーゼ
夏野菜のカポナータ
揚げトウモロコシのチーズがけ
茄子のフリット
小茄子の漬物
シャインマスカットと生ハムの前菜
ブルーチーズの蜂蜜がけ
単品の注文（￥３００～）も承りますので遠慮なくお申し出ください
《本日の一品》
彩り野菜のサワーグラタン ￥９００
とろけるチーズのカポナータ オーブン焼き ￥８００
白貝のワイン蒸し ￥１５００
明太子と生青海苔のアヒージョ ￥８００
牡蠣と海老のアヒージョ ￥１２００／ハーフ￥８００
（以下のお肉料理は少々お時間を頂きますので、お時間のない方はお早めの注文をお願いします）
☆☆ラム（サフォーク種）のグリル ￥１８００
《本日のピザ》
ガーリックピザ クミンの香り ￥９００
フレッシュモッツァレラのマルゲリータ ￥１１００
アンチョビトマトピザ ￥１１００
イチジクのピザ・蜂蜜風味 ￥１２００
《本日のサラダ》
おまかせサラダ ￥８００〜
彩り野菜の焼きサラダ ¥１０００
特製ソースのバーニャカウダ ￥１０００
《本日の炭水化物》
【パスタ】
〈 〉内はパスタの種類です
《冷製》フルーツトマトの冷たいカッペリーニ ￥１４００
《冷製》地ダコと自家製イクラの冷たいパスタ ￥２０００〈スパゲッティ〉 ￥１８００
《冷製》生ウニの冷たいカッペリーニ レモン風味 ￥２４００
《冷製》自家製カラスミの冷たいカッペリーニ ¥２４００
アーリオオーリオ ペペロンチーノ〈スパゲッティ〉 ￥９００
☆生青海苔のペペロンチーノ 〈スパゲッティ〉 ¥１２００
フレッシュモッツァレラとバジルのポモドーロ 〈スパゲッティ〉 ￥１４００
野菜たっぷりペペロンチーノ〈スパゲッティ〉 ￥１３００
アマトリチャーナ〈ブガティーニ〉 ¥１４００
ペンネ アラビアータ 〈ペンネリガーテ〉 ￥１３００
しびれるアラビアータ・花椒の香り〈スパゲッティ〉 ￥１４００
自家製カラスミのパスタ〈スパゲッティ〉 ￥２４００
☆ウニと地ダコのスパゲッティ カボスの香り〈スパゲッティ〉 ￥２５００
ウニのクリームソース〈フェットチーネ〉 ￥２５００
牡蠣のクリームソース〈フェットチーネ〉 ￥１６００
牡蠣と生青海苔のパスタ〈スパゲッティ〉 ￥１６００
ベジタリアンミートソース〈スパゲッティ〉 ￥１７００
☆トリュフのパスタ〈リングイネ〉 ¥２６００
カルボナーラ ロマーニャ〈リングイネ〉 ￥１６００
濃厚チーズソースのパスタ達〈ショートパスタミックス〉 ￥１４００
ペンネのゴルゴンゾーラソース〈ペンネリガーテ〉 ￥１５００
ニョッキのゴルゴンゾーラソース〈ニョッキ〉 ￥１５００
ニョッキの塩辛クリームソース〈ニョッキ〉 ¥１４００
【お米・その他】
☆バーリ風炊き込みご飯『ティエッラ』 ￥２２００
☆すじこと鶏卵のリゾット ￥１９００
海老と生青海苔のリゾット ￥１６００
☆トリュフのリゾット ¥２７００
ウニのリゾット ￥２７００
チーズリゾット・レモンの香り ￥１２００
《本日のチーズ》
チーズ盛り合わせ ３種〜８種 ¥1200〜￥5000
（内容により金額が異なりますので予めご了承ください）
【ヴィレッジオーク ヴィンテージチェダー 】
イギリス 生乳 セミハードタイプ ￥９００
一年以上かけて熟成させたヴィンテージものです
熟成が進むと濃いコクや醗酵乳のような酸味も出てきます。特別上等なチェダーチーズです
重口な赤、ウィスキー、濃厚なビールなどによく合います
【ウィスキー チェダー 《グレンスコシア》】
スコットランド 生乳 ウィスキー セミハードタイプ ￥９００
（以下webより抜粋）スコットランド西部のキンタイア半島で作られているチェダーチーズ
地元キャンベルタウンで蒸留される個性豊かなウィスキーを使いワックスコーティグで熟成させた口どけの良いチェダーです
グレンスコシアウィスキー使用。アルコール含有量1%未満
※お子様やアルコールが苦手な方はご注意ください
【レスターシャ レッド】
イギリス 生乳 ハードタイプ ¥800
チェダーチーズの一種です
（以下webより抜粋）イギリス・レスターシャー州で製造され、別名ヴューチェダーの名でも親しまれています。農家製と工場制があり、伝統のクロス(布)をまいて熟成させるのが農家製の製法です。組織は色鮮やかなオレンジ色で、ほろほろと崩れながらも、口の中ではねっとりとキャラメルのように広がり、甘味と旨味のバランスがとれています。1度食べるとやみつきになるチーズです。
【クラード】
スペイン 山羊乳 セミハードタイプ ￥７００
（以下webより抜粋）山羊のミルクだけで作られた、1年熟成のセミハードチーズ
年間を通して温度と湿度が一定にコントロールしたカーヴの中でゆっくりと熟成される長期熟成チーズです
通常3ヶ月以上熟成させたチーズは非常に強い味わいになりますがこのチーズはまろやかで噛むたびに山羊ミルクの甘さを味わう事ができます
赤ワインにあわせるのもおすすめです
【ゴーダ トリュフ】
オランダ 生乳 セミハードタイプ ¥１２００
濃厚なゴーダチーズに負けないくらいイタリアはアルバ産のトリュフが香ります♪
こってりした赤ワインによく合います
他にもオムレツにしたりスープに入れても美味しいです♪
【シロネ 16ヶ月】
スイス 生乳 ハードタイプ ￥９００
（以下webより抜粋）スイスの山で育ち、アルプスの恵みを授かった牛のミルクでつくるチーズです。熟成が生み出すスパイシーな風味が口に広がります。噛めば噛むほどおいしさの余韻が残る味。表面の白い粒々は、カビではなくうまみの結晶ともいえるグルタミン酸。外皮を取り除き、粗く砕いてそのまま食べるのがおすすめです
ミディアム〜フルボディの赤ワインによく合います♪
【カプリジーゼ ビノ】
スペイン 山羊乳・赤ワイン セミハードタイプ ￥８００
赤ワインで洗うことによりその色と風味が周りについています
山羊特有の酸味がほのかにあります
コクのある白ワインや少し酸味のある赤ワインなどによく合います
【サブレドヴィッサン】
フランス 生乳・ビール・パン粉 ウォッシュタイプ ￥９００
パン粉パンをまとい白ビールで表皮を洗って熟成されております
口に含むとなめらかな口当たりとパン粉に覆われていたビールの香りやイースト香がお楽しみいただけます
もっちりとした生地の食感とミルクの豊かな味わいが素晴らしく後味の余韻も長く楽しめます
【ブルー ド バスク】
フランス 羊乳 青カビタイプ ￥９００
羊のミルクなのでコクがあります
カビも辛さを感じるくらい強烈です
軽めの赤や甘口の白によく合います
【ブルー ド シェーブル】
フランス 山羊乳 青カビタイプ ￥１０００
（以下webより抜粋）
少し塩気の強く、ストレートすっきりした味です。
甘いまろやかなシェーブルの味がします。
青カビ独特の辛味や臭みはあまりなくほんのりピリッとする程度
コクのある白によく合います
【シャロップシャーブルー】
イギリス 生乳 青カビタイプ ￥７００
しっかりめの赤ワインか甘めのワインがオススメです
見た目の派手さの割にあまりクセのないブルーチーズです
メープルシロップをかけてもおいしいです♪
【 カマンベール ドゥ ノルマンディAOC 】
フランス ノルマンディ地方 生乳 白カビタイプ ¥８００
一般的な優しい味わいのカマンベールとは違い、旨味が強くコクもある
日本の漬物のような香りもある
シードルや酸味のあるスパークリングワインなどと相性か良い♪
熟成が進みアンモニア臭がしてきたらリンゴと一緒にオードブルとして食べると美味しい
【フロマジェ ダフィノア エクセランス】
フランス 生乳 白カビタイプ ￥８００
（以下webより抜粋）ミルキー&リッチなフロマジェダフィノワに更にクリームを添加しました
トリプルクリームの濃厚なコクと繊細で口溶けのよい食感をお楽しみいただけます
フルーツと合わせたり、スパークリングワインとの相性もよいのでアペリティフからデザートまで様々な場面でお楽しみ頂けます
【オリジナル ブリー】
フランス 生乳 白カビタイプ ￥６００
（以下webより抜粋）フランスのミルクとHISADAのオリジナルレシピにより作りあがったオリジナルブリ-チ-ズ。当社人気No1のマイルドチ-ズです。そのまま食べるのは勿論、バケットにのせてト-ストし、蜂蜜かジャムをそえるとまた違った美味しさに出会えます。りんごやクルミとの相性も抜群です!周りの白カビはお好みで召し上がり下さい
【サントモール】
生山羊乳 フランス ポワトゥ地方 シェーブルタイプ
¥７００
白カビに覆われた筒状の形が特徴のチーズ
若いうちは塩味と酸味が強いが熟成してくるとシェーブルらしさが出てきて塩味もあまり感じなくなってきます
エレガントな赤ワインや甘めの白ワインによく合います
ナッツの入ったパンやサラダと一緒に食べても美味しいです♪
個人的に大好きなチーズです♪
【ヴァランセ AOC】
生山羊乳 フランス シェーブルタイプ
¥９００
表皮は灰をまぶしてあるため、切ったときの白い断面との対比が美しいチーズです。この灰をまぶすことで、山羊のミルクのチーズ独特の酸味をやわらげます。
熟成が進むと表皮が黒からグレーに変化し、水分が抜け引きしまり硬くなります
中重で酸の少ない赤ワイン、コクのある白ワインなどによく合います
上記以外にも美味しいチーズがありますのでお好みをお伝えください♪
《本日のデザート》
ガトーショコラ ¥５００
赤い果実のクリームチーズ焼き ￥６００
