セセリの塩焼きと今年お初のオクラ♪切干大根とアサリのゴマ辛子和え。

週末からたっぷり降った雨もようやく上がりました。
２・３日ほど晴れ間がのぞいてくれたら助かるなぁ～♪

＜せせりの塩焼き・切干大根とアサリのゴマ辛子和え・薬味たっぷりおぼろ豆腐・海苔巻き＞
　　　　　　　　　　

●せせりの塩焼き
お安くて旨みも噛みごたえもたっぷりの鶏肉。
小肉とも言われ、焼き鳥屋さんでは人気の部位のひとつですです♪
首のまわりのお肉なので、よく動くゆえ噛みごたえもあるというわけ。
　　　　　　　　　
余分な脂や残った骨などをキッチンバサミで取り除いたら、軽く塩をふってグリルで焼くだけ～。

今年お初のオクラと一緒にいただきます。
オクラはお隣・高知産。
ＧＷ明けあたりから、枝豆やオクラが食べたいなぁ・・と思っていましたが
少々季節が早く、外国産しか見ることがありませんでした。
高知産のオクラを手に入れたのは久米のサニーマート！さすが！！
ミョウガやピーマン・オクラなど、高知の今おいしい野菜がズラリと並んでいたのは嬉しかったなぁ。

そういや、今日
最寄りのスーパーの産直コーナーで今年初めて露地物の枝豆を見ました。
ウレシっ！


●切干大根とアサリの辛子ゴマ和え
とっても大きなアサリだったので、今日は一部殻ごと器に盛ってみました。
この大粒アサリ、高知は浦戸産。
　　　　　　　　　
切干大根はたっぷりのぬるま湯か水で戻したのち、しっかりと絞って醤油をまぶしておきます。
アサリは酒蒸しにして、粗熱が取れたら身を取り出します。
小松菜はさっと茹で、食べやすい長さに切っておきます。

切干大根・アサリのむき身（汁ごと）・小松菜を大きめのボウルに入れ、
練り辛子を醤油・酢で溶いたもので和えます。
仕上げにたっぷりのすりゴマを加えてひと混ぜすれば出来上がり。

彩りの青みの野菜はその季節その時にあるモノを利用します。
菜の花・三つ葉・キュウリ・カイワレ菜・ほうれん草などなど。


●薬味たっぷりおぼろ豆腐
おぼろ豆腐を器に盛り、千切りの生姜・ミョウガ・大葉をたっぷりのせます。
ごま油を一滴、醤油をぽちっと落としていただきます♪
　　　　　　　　　

　

今日のオット弁。
オクラのゴマおかか和え・人参の串焼き・塩麹キノコ入り卵焼き・モヤシの肉巻き・塩鮭、
プチトマト・蒸しカボチャ、そして日の丸ごはんです。
　　　　　　　　　　　　　
塩麹キノコ、本当に重宝しています。
今日のお弁当のおかず、なんだか酒の肴の詰め合わせみたい？！