リクエストにこたえて『裏巻き』

naoさんから「裏巻きの作り方を画像入りで紹介して」という
書き込みをいただきました。
つたない解説と画像で上手く伝わるかどうか心配ですが、紹介させていただきます♪
　　　　　　　　　
※裏巻きは最後に形を整えるまで巻きすを使いません。

全形海苔１枚を用意し、
カッティングシートなど、面のつるっとした平らなものの上で作業します。
　　(緑の板がカッティングシート)
海苔の全面に均一にうすく酢飯（今日は白飯）を広げます。
これが裏巻きの外側の面となります。
お好みで炒りゴマやゆかりなどを全体に散らし
落ちないように手のひらで押さえるようにしてご飯になじませます。
　　　　　　　　　
裏返して具をのせます。

海苔の上に直接具をのせても構わないのですが
今日はボリュームアップ（太巻き）したいので内側にもご飯を敷くバージョン♪
手前から半分ちょっとあたりまでうすくご飯を広げ、約1/3の位置に具をのせます。

※裏返した側にご飯をのせず、具だけのせれば細巻きに。
　　　　　　　　　
具がずれないように押さえながら海苔の手前端を持ち上げ、手で巻きこみます。
巻き終わりを下にしてラップをかけ、巻きすで締めながら形を整えます。
　　　　　　　　　
このとき側面もラップ越しに軽く押さえておきます。
　　　　　　　　　
包丁を一切れきるごとに濡れフキンで拭き、ラップをかけたまま8等分します。
　　　　　　　　　
　

巻き物って見た目の華やかさも魅力だけど
一度にたくさん作れて便利！というのもかなりの魅力。
最初は具材をたくさん欲張らず、
形のしっかりしたものから巻いて慣れるのが良いと思います。

今日は具材が２種類だけなので、内面にもご飯を敷いて具を安定させましたが
慣れて具をたっぷり巻き込みたいときには、内側ご飯は抜いて♪