小太郎のまんぷく日記

今日も元気だ!ごはんがうまいっ。

小さな雪見鍋と揚げおにぎり

2006年12月13日 | ・鍋もの
不順な天気続きで、長いこと太陽の顔を見ていない気がします。
この雨が上がったら気温もぐっと下がるらしいです。

<小さな雪見鍋と揚げおにぎり・牡蠣とほうれん草の炒め物・カリカリ油揚げと
インゲンの胡麻マヨ和え>
     

●小さな雪見鍋
わが家の大根を使って、今年最初の雪見鍋(みぞれ鍋・雪鍋とも言うそうです)。
     
今日の具材は、木綿豆腐・豚肩ロース薄切り・生しいたけ・春菊。
水に昆布を2~3時間ほど浸して昆布だしをとったら、塩をひとつまみ入れます。
木綿豆腐と生しいたけを入れて加熱し、温まったところで豚肉を入れます。
最後にたっぷりの大根おろしを加えたら出来上がり。
(大根おろしは使う直前におろします。時間と共にビタミンが減るそうです。)

今日の締めは、揚げおにぎり。
大根の葉は細かく刻んで塩もみし、かたく絞っておきます。
炊きたてのご飯をボウルに移し、すり棒でごくごく粗くつぶします。
そこに大根葉を加えて混ぜ、食べやすい大きさに成形したら
薄く片栗粉をまぶして油で揚げます。

器に揚げおにぎりを盛ったら、
鍋のあとに残った大根おろしたっぷりの汁をかけてお茶漬け風にいただきます。
好みで柚子こしょうや生姜をのせて♪

結婚当初、「この人は本当によく風邪をひく人だ~」とあきれるほどだったオット。
大根と伊予柑のビタミンCに助けられて、近年はひどい風邪をひいてません。
胃を守るジアスターゼは有名ですが、カルシウムも比較的多い食材らしい。
年末の忙しさで胃も神経も参りそうな時には、
大根をせっせと摂ってしっかり体を守りましょう♪

●ほうれん草の牡蠣オイル炒め
牡蠣のオイル漬けを使ったほうれん草の炒め物。
牡蠣に入ったオイスターソース味と旨みだけがこの料理の調味料♪
あまりの簡単さと美味しさに、すっかり病みつきになっています。
実家から旬のほうれん草を分けてもらえるので、さらに嬉しい~。
          
牡蠣を漬けている油をフライパンに大さじ1/2入れ、
牡蠣のオイル漬け(漬けてあるニンニクも)を粗みじんに切って加え、炒めます。
そこへざく切りにしたほうれん草を加えてさらに炒め、しんなりしたら出来上がり♪

●カリカリ油揚げとインゲンの胡麻マヨ和え
     
油揚げは太千切りに切り、フライパンでカラ炒りします。
しめじとインゲンはさっと塩ゆでし、キッチンペーパーで水気をとります。
すりゴマ・粒マスタード・マヨネーズを合わせ、これらをさっと和えたら出来上がり。

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ビタミン摂りまくり~♪

愛媛に住んでいると、冬場は柑橘類をいただくことが多いのですが
今はとにかくミカンがたまりがち。
普段はなかなかゆっくり食べる機会もないので、せっせとむいてはスクイーズ。
生ジュースだけでは飽きるので、今日は珍しくデザート。

甘みがあるので下は絞り汁そのままを利用し、上はつぶつぶと練乳・牛乳。
二層の間にはハチミツを少々。
型抜きしないゼリーなので、ゆるゆるのフルフル♪
明朝いただきます。
(果物は体を冷やすものが多いので、夜は摂らないほうが良いらしいです)

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14 コメント

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Unknown (ひでやん)
2006-12-14 15:09:33
型抜きしないゼリー
これいい感じですね
我が家もみかんがいっぱい^^
してみようかな
読んだ通りでいいんですね
Unknown (ひでやん)
2006-12-14 15:11:30
練乳の代用品は何がいいんだろう
ふぉふぉふぉ~! (ハルです)
2006-12-14 19:44:15
雪見鍋美味しそう!
揚げオニギリもいいねぇ。
なんていい晩ご飯なんでしょ。
小太郎家はいつも野菜タップリだねぇ。
はぁ、できる奥さん持ってだんなさんはシアワセね。
うちの父ちゃんにはナイショにしよっと・・・。
Unknown (のんのん)
2006-12-15 13:53:44
雪見鍋 作ったこと無いんですが
大根おろしタップリで 少しくらい食べ過ぎても
消化が良さそうですね。
こんど我家のおふくろ大根で大根おろしを
タップリ作って食べようかしら。
これはポン酢しょうゆで食べるんですね。
雪見鍋 (てんてん)
2006-12-15 16:18:52
私も作ったこと無いです
でも上品な感じ~
とっても美味しそうですね
牡蠣のオイル漬けって色々重宝するんですね
ほうれん草がとっても美味しそうです
これで絶対作るぞって意欲が湧いてきました(笑)

休業期間に、やりたいことがいっぱいあるので、結構短く感じるんですよ
Unknown (ひでやんさんへ、)
2006-12-15 16:30:48
ひでやんさん、こんにちは。
型抜きするゼリーよりも液体を多めにしてあります。
あとはよくあるゼラチンの箱に書いてある通り。
練乳のコクが好きなのだけど
なければお砂糖を溶かし入れた牛乳でも?!
Unknown (ハルさんへ、)
2006-12-15 16:33:43
ハルさん、こんにちは。
揚げおにぎりにたっぷりのお汁、美味しかったです~。
野菜の摂取は多いかもしれません。
結婚当初、オットが「たくさん野菜を食べるようになった」と
何度も何度も言ってたなあ。

小太郎にとっての料理は趣味と実益を兼ねてるから
幸せなことですよね~。
でも、他に苦手な家事がいっぱいあるからダメ主婦なのだ~!!
Unknown (のんのんさんへ、)
2006-12-15 16:35:44
のんのんさん、こんにちは。
冬場はとにかく大根をたくさん食べるわが家。
大根おろしにすると調理時間も短くなるので
小さな料理のアレンジにもオススメです~。
土の栄養をたっぷりもらった大根は体も温めるというので
せっせと食べて風邪などひかないように♪

この週末は気温が下がるらしいです。
Unknown (てんてんさんへ、)
2006-12-15 16:38:12
てんてんさん、こんにちは。
たっぷりお野菜がとれるので、鍋のバリエーションを増やすなら
これはオススメです♪
大根をおろす作業は、ぜひぜひ誰かに押し付けるのがポイント。

牡蠣のオイル漬け、
そのまま食べても美味しいけれど、こういうアレンジも楽しいです。
しょっぱくないアンチョビーの感覚で
牡蠣にしっかり詰まった旨みを存分に楽しみたいです。
パスタにも使えます♪
Unknown (ひでやん)
2006-12-16 15:44:12
ありがとうございました。
イヒヒ・・・ (てんてん)
2006-12-18 08:42:38
大根おろしは、押し付けるのがポイントですね
ぜひ、参考にさせて頂きます
Unknown (てんてんさんへ、)
2006-12-18 09:14:17
てんてんさん、おはようございます。

以前、フードプロセッサーのすりおろし機能を使ったら食感がよくなかったので
やっぱり手作業に限ります!!
「押し付けられた」と悟られないようにうまいこと言ってくださいね~。
はじめまして (ちょこにゃん)
2007-02-04 19:32:30
小太郎さま 以前から拝読していたのですが(そして密かに我が家でもレシピを実践していたのですが)、今日仲間との集まりで「牡蠣のオイル漬け」が美味しかったと話をしたところ、皆さん興味深々でしたので、この度トラックバックさせていただきました。趣味は美味しい物と着物です。これからどうぞ宜しくお願い致しますm(__)m
Unknown (ちょこにゃんさんへ、)
2007-02-05 14:27:59
ちょこにゃんさん、はじめまして。
ようこそいらっしゃいませ♪

牡蠣のオイル漬け、気に入っていただけてよかった。
色々と作り方や味付けがあるようですが
この作り方は簡単で間違いがないし、味付けも一番好きです。
パスタや炒め物に加えても美味しいので、
小太郎も一冬に二度三度と作り置いています。

着物が趣味とはステキですね。
小太郎は着ることももう10年以上ないような気がします。
そんな無骨モノなので、着物は見る目もないですね。
時間を見つけて拝見させていただきます。

これからもどうぞご愛顧ください。

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