連休３日目 ・ 朝釣って夜食べる、小鯵のにぎり寿司♪

連休３日目。
しまなみ海道も松山自動車道も大いに混雑している様子ですが、わが家はノータッチ。
今日は近場でちょいと釣りをし、午後からは庭仕事と
普段とたいして変わりない休日を、普段よりスローペースで楽しんでいます♪

＜小鯵のにぎり寿司・小鯵の骨せんべい・栗の渋皮揚げ・レンコンのもろみ味噌炒め・冷奴＞
　　　　　　　　

降水確率では微妙なラインですが、松山の満潮時はぎりぎりセーフ？！と
自宅から車で１０分程度の海まで小鯵を釣りに行ってきました～。
自宅から車で１０分とは言っても、別に漁村在住ではないのですよ。
狭い松山平野の西部に住んでいると、海までほんのこれくらいの距離。
　　　　　　　
自宅出発から一時間ポッキリでの釣果は小鯵８尾。
「にぎり寿司１６貫分♪十分やね。」と目標達成をしたところで早々に引きあげます。
これが今日釣れた全て？・・というとそうではなく、
鯵のにぎり寿司にちょうど良いサイズを選んで、小さいのはリリースしました。
えっ？！見栄は張って無いからね～。
　　　　　　　
鯵のにぎり寿司といっても、
小魚の生食ができる地域じゃない方は、大きな鯵を小さく切って何貫も作るイメージでしょうが
わが家の鯵のにぎりと言えば、一尾で２貫。
小魚らしいうまみがつまったその小ささを楽しむ料理なのです。
お店でいただくとしたら、小さな鯵で作ったものの方が価値が高いんだって～。
小アジをあなどることなかれ！！


●小鯵のにぎり寿司
島に住むおばでさえ「こんなに小さいの、ようやらい～。」と言う小さな鯵の三枚おろし。
でも、興居島で釣った小鯵を数多くおろして魚処理の勉強したような気がします。
　　　　　　　
　　※作り方はこちら　→　『小アジで作るにぎり寿司』

●小鯵の骨せんべい
骨までしっかりいただきますよ～！
おろした時点で塩をふり、出てきた水気をしっかり拭き取ってあります。
薄く刷毛で小麦粉をまぶしたら、じっくりカリッと揚げて出来あがり♪
　　　　　　　

●栗の渋皮揚げ
先日、日浦へ彼岸花を見に行った時に拾ってきた栗。
これくらいの個数なら、渋皮揚げがちょうどいい～♪
　　　　　　　
栗の鬼皮（外の厚い皮）を剥いたら、渋皮がついたまま１４０度の油に入れます。
温度を保ちながらじっくり揚げ、栗が浮いてきたら出来上がり（１０～１５分）。

この料理は、以前時々通っていた地酒の店で
焼酎に合うおつまみとして大将に教えてもらったのですが、こまかい調理法は自力で試行錯誤。
渋みを抜こうと水にさらしてから揚げたこともありますが、今回はかつてない上出来。
鬼皮をむいてからは長いこと空気に触れささないよう、割とすぐに揚げました。
口の中に余分な渋みが残らず、香ばしくいただきました～。


●レンコンのもろみ味噌炒め
ブログを始めたころにYOMEちゃんから教えてもらったこの料理。
レンコンとスダチの季節が合致する時には、ぜひぜひ食べたい一品です。
　　　　　　　
どれだけ回数を重ねて作っても、YOMEちゃんに敬意を表して名前を出したいのです。
味噌にスダチという組み合わせのヒントで、わが家の柑橘利用価値もさらにアップ。
こうやってお友達や料理番組・雑誌・本などで得た知識やアイデアは
小太郎の手を介してだけでなく、元の良さを知って欲しいのでどんどん紹介したいと思います。


●冷奴にネギ油
　　　　　　　



ほんの一時間釣りをしただけだったのですが、チョーさんに初めて会いました♪
愛媛の釣りファンならみなさんご存じのあの方。
ＴＶで見る通り、気さくで明るく声をかけて私達の釣果をチェックして
ステッカーを置いてってくれました～。
　　　　　　　　
大の大人２人がたったこれだけ？ときっと思っただろうなぁ。
・二人分のにぎり寿司ぶんの８～１０尾（しかも特定サイズ）
・それ以外のサイズはリリースしている。
・・・そんな話はしませんでしたが、出来れば言い訳したかった気も～！！



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