椿さんを過ぎても今年はまだ寒さから抜けず。
こんな夜にはちょっと濃い味の味付けで熱燗を楽しみたくなりますねぇ♪
<手羽先と大根の醤油煮・春菊の納豆和え・アボカドのなめたけ明太和え・トマト>
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/7e/6d/1c217c57b1accbb02169ff414b14d8fb.jpg)
●手羽先と大根の醤油煮
冷凍保存してあった手羽先を引っ張り出して、
実家の菜園から、前日またまた収穫したばかりの大根を贅沢に使います~。
2月はまだ12日ですが、
今月になってからオットと小太郎の二人で、一体何本の大根を消費したでしょう?!
実家の野菜を介して、たっぷり元気の素をいただきます~。
母よ、ありがとう。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/05/dd/2ce6525a2d4e3eae18a201b8bf2e64e0.jpg)
以前、料理番組で紹介していた手羽先料理レシピを思い出し
それに小太郎の好みのアレンジを加えて作ってみました。
今日使った手羽先は6本。
手羽先は関節から切り分け、太い方の骨と骨の間に切れ込みを入れておきます。
水500mlの水に顆粒の鶏ガラスープの素を小さじ1と
先ほど切り落とした手羽の先を入れて、中火で15分ほど煮込んでスープを作ります。
フライパンに油をひき、手羽先(太い方)を皮側から両面焼きます。
続いて乱切りにした大根にも焼き色をつけます。
これを先ほど用意したスープに加え15分コトコトと加熱。
煮切った酒とみりん各大さじ1・醤油大さじ2・砂糖小さじ1/2・生姜薄切りを加え
さらに15分ほど煮込みます。
全体に味がしみ、大根もすっかり柔らかくなった状態。
最後に少しだけ火力を上げ、全体に味を絡め煮汁を飛ばすように加熱すれば出来上がり~。
この手の料理はとかく砂糖を大さじ単位で入れ、甘味で照りを出すことが多いけれど
今回この料理で使った砂糖は小さじ1/2.
みりんも酒と共に煮切ってあるので、全体に照りは十分にあるけれど甘さ控えめです♪
照りはきっと、煮ている間に手羽先からにじみ出てくるコラーゲンなんでしょうね。
大根はちょっと多めに煮ておいて、明日のお弁当のおかずに紛れ込ませる予定。
冷めても間違いなく美味しいぞ!
●春菊の納豆和え
わが家の家庭菜園の春菊が、採っても採ってもモリモリと育つので
尻をたたかれるようにして朝・昼・晩にとせっせと消費しています~。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/0e/ca/52195bed955bae174765a3f227357477.jpg)
サッと茹でた春菊。
水けをしぼってざく切りにしたら、
包丁二刀流で刻んだ納豆(ひき割り納豆でOK)・練り辛子・醤油と合わせ
混ぜれば出来上がり~。
●アボカドのなめたけ明太和え
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/03/80/0419c3cbb4d1118cd102243646e1a577.jpg)
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今日のオット弁。
大根と棒天のたいたの・人参の水煮・クレソン・モヤシ入り卵焼き・から揚げ、
そして日の丸ごはんです~♪
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/6a/44/e44a4391cd6ceb17958c5957a6a6f18f.jpg)
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●手羽先と大根の醤油煮
冷凍保存してあった手羽先を引っ張り出して、
実家の菜園から、前日またまた収穫したばかりの大根を贅沢に使います~。
2月はまだ12日ですが、
今月になってからオットと小太郎の二人で、一体何本の大根を消費したでしょう?!
実家の野菜を介して、たっぷり元気の素をいただきます~。
母よ、ありがとう。
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以前、料理番組で紹介していた手羽先料理レシピを思い出し
それに小太郎の好みのアレンジを加えて作ってみました。
今日使った手羽先は6本。
手羽先は関節から切り分け、太い方の骨と骨の間に切れ込みを入れておきます。
水500mlの水に顆粒の鶏ガラスープの素を小さじ1と
先ほど切り落とした手羽の先を入れて、中火で15分ほど煮込んでスープを作ります。
フライパンに油をひき、手羽先(太い方)を皮側から両面焼きます。
続いて乱切りにした大根にも焼き色をつけます。
これを先ほど用意したスープに加え15分コトコトと加熱。
煮切った酒とみりん各大さじ1・醤油大さじ2・砂糖小さじ1/2・生姜薄切りを加え
さらに15分ほど煮込みます。
全体に味がしみ、大根もすっかり柔らかくなった状態。
最後に少しだけ火力を上げ、全体に味を絡め煮汁を飛ばすように加熱すれば出来上がり~。
この手の料理はとかく砂糖を大さじ単位で入れ、甘味で照りを出すことが多いけれど
今回この料理で使った砂糖は小さじ1/2.
みりんも酒と共に煮切ってあるので、全体に照りは十分にあるけれど甘さ控えめです♪
照りはきっと、煮ている間に手羽先からにじみ出てくるコラーゲンなんでしょうね。
大根はちょっと多めに煮ておいて、明日のお弁当のおかずに紛れ込ませる予定。
冷めても間違いなく美味しいぞ!
●春菊の納豆和え
わが家の家庭菜園の春菊が、採っても採ってもモリモリと育つので
尻をたたかれるようにして朝・昼・晩にとせっせと消費しています~。
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サッと茹でた春菊。
水けをしぼってざく切りにしたら、
包丁二刀流で刻んだ納豆(ひき割り納豆でOK)・練り辛子・醤油と合わせ
混ぜれば出来上がり~。
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愛媛は雪どうですか?
我が家岡山は、先週結構積もりましたけど、
今回は四国のほうが多いみたい。
気をつけてくださいね。
昨日前から気になってた「なめたけ」作りました。
レシピ通りでしたけど、ちょっと火から離すのが早かったので、しっとり感が少なかったけれど、また近々リベンジします。
(味はサイコー!)
納豆が気になりちょっと拝借しようて思った今
納豆レシピがありました。が、春菊はないので
何かで、真似て作ってみようと思います。
いいな、家庭菜園・・・
と、思いつつも、
やる勇気、というか、覚悟がない私(笑)
春菊は、生でオリーブオイルとバルサミコ酢で食べるのが
一番好きです。
あぁ、でも、ゆでて生卵をかけるのも好きだ!!
・・・春菊が食べたくなりましたが、まだまだお高いです( ;∀;)
愛媛も雪の予報が出ていましたが、
昨晩から朝にかけて雨が降っただけで、今日は朝から晴天でした。
岡山は少し前がずいぶんとひどかったみたいですねぇ。
同じ瀬戸内でもずいぶん違うなぁ・・・とニュース見てました。
今回は石鎚山あたり、東予がひどいみたいです。
あちこち大荒れのようですが、けが人など出ないとイイですね。
なめたけ、試してくださったのですね。
白飯の友として、安価に出ている時にはちょいと作ります。
本当にちょいと!と思いつける手軽な料理でしょう?!
春菊ではなくホウレンソウと納豆でも美味しいですよ。
春菊とほうれん草だけは、わが家の菜園と相性良いみたいです。
大根などはどんなに深く耕してもうまく育ってくれません。
生の春菊も美味しいですねぇ。
わが家ではポン酢・柚子胡椒・オリーブオイルを合わせたもので和えるのが好き。
バルサミコ酢・・・持ってないの~!!
茹でて生玉子も美味しそうですねぇ。
手羽先と大根の醤油煮つくりました!
いりこめし作りました!
わくわく楽しんでつくりました
家族にも大好評
義務と惰性でご飯作りしていた私には
小太郎”せんせい”のまんぷく日記が
天からおりてきた道しるべです。
これからも 楽しみに拝見させていただきます
ようこそいらっしゃいませ~♪
鯖のネギソース・手羽先の醤油煮・いりこ飯・・・気に入ってもらえて嬉しいです。
ブログで紹介しているのは、
あくまでわが家の味付けなので、
一般的に好まれるかどうかは別ものなのです。
なので、気に入ってもらえたということは同じ味覚&このみなんだなぁ・・と嬉しく思います。
義務と惰性だなんて~!失礼ながらちょっと笑ってしまいました。
食べるのが好きな人ならば
気持ち次第で作るのも好きになれるはず。
好きこそものの上手なれなので、あとは楽勝ですよ~。