久しぶりのから揚げと鍋の名残りの小さな一品。

今日は義父母と一緒にばあちゃんの顔を見に。
足の血流は滞ったままで冷え切っていましたが、
もう一週間も絶飲食状態だというのに、心臓も腎臓も先生方が驚くほど元気らしい。

「苦痛そうに眉間にシワが入っていないか気にして上げてください。」と看護師さん。
緩和ケアのおかげですやすやとよく眠ります。

＜から揚げ・白菜とえのきだけの炒め煮・レンコンとかいわれ菜の粒マスタード和え・トマト＞
　　　　　　　　　　

●から揚げ
ばあちゃんの顔を見たら、二人揃って「肉が食べたい～！」のスイッチ入りました。
そういや、鶏のから揚げってずいぶん食べてないかも？と今夜のメインが決定。
　　　　　　　　
鶏もも肉２枚は皮と黄色い脂を取って一口大に切ります。
（皮は後日、パリパリに焼いてサラダなどのトッピングとして使用）
おろしニンニク１かけ分・おろし生姜たっぷり・醤油大さじ２～２半・酒大さじ１・
粉山椒少々・粗引きコショウたっぷり・塩ひとつまみをボウル合わせ、
一口大に切った鶏肉を入れて揉みこんだ後ねかせます。

２～３時間ほど置いたら余分な汁けを絞ります、卵を溶いたボウルに入れて混ぜます。
余分な卵液を落としたら、片栗粉をまぶします。
（衣が分厚くならないように、しっかりふるって余分な粉を落とします）

揚げは二度揚げ。
最初は１６０～１７０くらいの温度で軽く色づくまで揚げて一旦取りだし、
今度は油の温度を上げて、こんがりきつね色に揚げれば出来上がり～♪

ジューシーで柔らかなのに、外はサクッ。
若い頃は勢いに任せ、粉がたっぷりついてても平気だったから揚げですが
余分な汁けや粉を真面目に落とせば、揚げた後の軽さも断然違います。
ズボラはやっても雑はダメなんやなぁと実感。


●白菜とエノキダケの炒め煮
昨晩、冷凍カニ足でしゃぶしゃぶをしたのですが
その時に加熱しないまま残してしまった白菜とエノキで小さな一品を。
さっと油で炒め、ダシと醤油で味を整えれば出来上がり。
　　　　　　　　

●レンコンとかいわれ菜の粒マスタード和え
　　　　　　　　

　

一夜明け、
１２月１０日５時、オット方のばあちゃんが旅立ちました。
お別れに行ってきます。

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