鶏もも肉のパリパリ焼きと切干大根のサラダ

一昨日久しぶりに買ったアボカドがちょうど食べごろを迎えた様子なので、
今日は家にあるもので・・・と冷凍室の鶏もも肉を解凍してパリパリ焼きに～♪

＜鶏もも肉のパリパリ焼き・切干大根とキュウリのサラダ・アボカドの生七味和え・おにぎり＞
　　　　　　　　　

●鶏もも肉のパリパリ焼き
今日のもも肉はちょっと小さめサイズだったのでそれぞれに一枚。
身の側に４・５ヶ所、スジを断ち切るように浅く切れ込みを入れてから
酒大さじ１/２・塩小さじ１/２強を合わせたものを、鶏肉にしっかりもみこんで寝かせます。
　　　　　　　　
あとは皮側５分→身側５分→皮側をパリッとさせるためにごく短くグリルで焼けば出来上がり。
あくまでこれは目安なので、様子を見ながら焦がさないように♪
両面焼きならば５分焼いたのち、パリッと皮が仕上がるように微調整を。

ハイ！今日もキレイに焼けました～。
酒＆塩を事前にしっかりもみこんで置くことで、鶏の旨みがグッと増す感じ。
食べているうちに冷めてきても、鶏皮のパリパリした食感が続くのは嬉しいよねぇ。

つけ合せには塩麹キノコ、すっかりお気に入りです。
日を置いてしっかりと塩味を含んだキノコですが、レモンを絞ればグッと丸みをおびて味上がりします。
ボリュームたっぷりの鶏肉メインの食卓ですが、サイドのフォローでなかなかヘルシーなのです。


●切干大根とキュウリのサラダ
切干大根はぬるま湯でもどしておきます。
キュウリは千切りにして、絞った切干大根と合わせます。
味付けはいわゆる中華風サラダの味。
酢・醤油・ごま油・砂糖少々をお好みの分量で合わせ、具材に加えてサックリ混ぜれば出来上がり。
　　　　　　　　
パリパリとした切干大根の軽い食感で、まんぷく中枢も大いに刺激！


●アボカドの生七味和え
manaさんが食べる七味を再び送ってくれたので、こうしてまた使える～♪
被災した会社も再びこのように人気の商品を出荷できるようになり、
再生への道を歩き出したこと・・知っているのはこの商品だけですが、小太郎もとても嬉しく思います。
　　　　　　　　

　

今日のオット弁。
キャベツ入り卵焼き・ゴボウの梅煮・プチトマト・塩鮭・豚薄切り肉の源たれ焼き・
キュウリのゴマ酢和え・塩焼きポテト、そして日の丸ごはんです。
　　　　　　　　　　　　
キャベツの季節には、卵焼きにも千切りキャベツを巻きこんでたっぷりいただきました。

オリーブオイルでこんがりと両面焼いたジャガイモに塩をひとつまみ♪
味見、と一人のキッチンで言い訳してつまみ食いを１つ、２つ、３つ・・・いかん、無くなる～。