柚衣

松江に住む友と、一夜懐旧談に弾んだ。

別れ際に頂戴したのが地元の銘菓『柚衣』。創業１４１年の彩雲堂謹製。

　

天然の小振りの柚子をくり抜き、蜜漬けした皮の中に「朝汐餡（皮むき小豆餡）」と「鹿の子」を入れた和菓子。

出雲地方では昔から、柚子の皮を小さく刻み砂糖などで煮詰めた「柚香（ゆこう）」を、お茶受けやお酒の口取りなど季節の珍味としてきた。

その伝統の風味をそのまま生かしているという。

で、スイーツというにはあまりに酸っぱい。柚子そのもの。

松江は、現在全仏オープンで快進撃中の錦織選手の出身地。彼の健闘を祈って発売しているのが無二と名付けた和菓子。

　　　

頬がほころんでくる。

彩雲堂。