オクラ（秋葵）

 

暑くなればなるほど成長する野菜といえばオクラ。

ここにきてグーン大きくなってきた。

アフリカ原産でハイビスカスに似た花をつけ、野菜の花に中では最も美しい。

収穫は花が咲いて４日ほどで収穫、遅れるとすじが張ってかたくなってしまう。

食欲をそそる独特の粘り成分は食物繊維のペクチンとタンパク質のムチン。

鮮やかな緑で産毛が密生しているものが新鮮である。