自家製ネギ油

自家製なんていうと、すごいもののように思われそうですが
作り方はいたって簡単です。

熱した油(大さじ３～４)に、みじん切りにしたネギ(１本分)を入れて
香ばしい色がつくまで弱火でじっくり揚げるように炒めるだけ。
あまりかき混ぜたりせずに、じっくり色がつくのを待つ感じです。

お好みで、ラードを足したり、ゴマ油を仕上げに入れたりすると
もっと美味しくなるとのことですが
今回は普通のサラダ油のみを使って、作りました。


本当はもっとネギが茶色になるまで炒めるのですが
白い部分をちょっと残したかったので、早めに火をとめています。


これを、ラーメンに入れたりすると美味しいそうですよー
今度試してみようと思います。


今は、醤油と混ぜたり、ポン酢と混ぜたりして、
豆腐、茹でた野菜、トマトなどにかけて楽しんでいるのですが
簡単なのに、おいしーい！
お気に入りの調味料です。


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ありがとうございました

手作り＊ピリ辛中華ダレ

最近、必ずストックしている中華ダレ。

にんにくのすりおろしを入れるので結構臭ってしまうのですが

例えば、野菜を炒めて、最後にこの中華ダレをかけてみたり
炊き込みご飯に入れてみたり

この前ブログにものせた、『春キャベツと鶏ささ身のピリ辛マヨ和え』 (長っ)　では
このタレにマヨネーズを混ぜて使ったり

作っておくと、意外と便利な中華ダレ
お気に入りです

--材料--(小さい瓶　１瓶分)
にんにくのすりおろし　２かけ分
しょうがのすりおろし　２かけ分
しょうゆ　　　　　　　大さじ２
砂糖　　　　　　　　　小さじ２
豆板醤　　　　　　　　小さじ１
ごま油　　　　　　　　小さじ２

辛いのが苦手な場合は豆板醤を少なめにしてください。

作り方は簡単
熱湯消毒した保存瓶に、材料全てを入れて混ぜるだけです。
にんにくとショウガが沈んでしまうので、使う前によく混ぜてください。

今のところ、冷蔵庫で２週間くらい保存できてますが
なるべく少量ずつ作るようにしています。
量はお好みで調節してくださいね


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黒酢で作る 人参とみょうがのピクルス

最近ピクルスが好きでよく作ります。
お酢は体にいいといいますが、疲労回復に効果があるそうです。

--材料--
１．黒酢　　　　100ml
２．醤油　　　　大２
３．砂糖　　　　大３
４．水　　　　　100ml
５．乾燥桜えび　大１
６．ショウガのスライス　　１枚
７．にんじん　大きいもの　１本
８．みょうが　　３個

--作り方--
１．ピクルス液の材料全てを小さい鍋に入れて煮立たせる。
　　煮立ったら火を止めて、冷ましておく。

２．にんじんは皮をむいて食べやすい大きさに切り、
　　みょうがはよく洗って、縦に半分に切る。
　　ガラスか琺瑯の容器に入れておく。

３．ピクルス液が完全に冷めたら、２に注ぎ、冷蔵庫で保存する。

４．翌日、ピクルス液だけを小さい鍋にうつして
　　もう一度煮立たせる。よく冷ましてから、容器に注ぐ。
　　冷蔵庫で２～３日保存して出来上がり。



写真のようにピクルス液がかなり濃い色なので
『こんな液に何日も漬けておいたら味が濃くなるのでは？』
と、ちょっと不安になってしまいましたが・・・
これは黒酢の黒い色なので、味はそこまで濃くありません。

２日目から食べられますが、わたしは３日目の味が好きです

黒酢が苦手な方は、普通のお酢(米酢など)でも大丈夫。


お酢は、カルシウムの吸収をUPさせてくれる働きがあるそうなので
小魚やチーズを一緒に摂ったり、
食後にヨーグルトを食べたりするといいかもしれません。

昔はピクルス独特の酸味が苦手で、
マクドナルドでハンバーガーを頼むと、いつもピクルスを残していました

好きになったのは本当に最近です。

ピクルスを作るとき、ついついいろんな野菜を入れてしまいます。
実は、今回プチトマトを一緒に入れてしまったのですが
何となくおかしい味になってしまい・・・
やっぱり向いている野菜とそうでない野菜があるんですね

プチトマトを入れるならもっと違う味にした方が良さそうです。


さて！！午後も暑い中…(会社のエアコンが壊れたままなので)
扇風機の風で・・・仕事頑張ります

早く帰って、何か一品作りたいな～


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ひき肉ドレッシング

ひき肉を入れるので、保存は2～3日くらいしかできませんが
サラダや茹でたじゃがいもなどにかけて食べると美味しいです。

--材料--(つくりやすい量)
鶏挽き肉　50ｇ
醤油　　　大１
水　　　　大２
ゴマ油　　小1/2
ポン酢　　大１
サラダ油　小１

--作り方--
１．フライパンにサラダ油をひき、ひき肉を炒める。

２．ボウルに醤油、水、ポン酢、ゴマ油を入れて混ぜておく。

３．ひき肉にちゃんと火が通ったら、取り出して、冷ます。

４．ひき肉が冷めたら２と合わせ、冷蔵庫で冷やして出来上がり。

今回はサラダにかけて食べました。


ひき肉を炒めるときに、一緒に長ねぎのみじん切り、ゴマなどを入れても美味しいです

ただ茹でただけのものとか
焼いただけのものとか
切っただけのものとか

そういうものが、ちょこっとごちそう風になる気がします。

冷奴にかけても、美味しいです。

冷蔵庫でずっと冷やすと、油が固まってしまうかもしれませんが
そういうときはほんの少し電子レンジで加熱してください。


土曜日が出勤日だったせいか、
週末はあまり料理ができませんでした。(日曜も出かけてしまったので)

作りたいものがたくさんあったんだけど…とりあえず、頭の中に書きとめて
時間のあるときに作ることにしようと思います。

梅雨がなかなか明けなくて、毎日前髪がふにゃふにゃしてます・・・。
野菜も値上がりしているみたいだし、このままだと冷夏になる可能性もあるそうです。

冷夏は涼しくてありがたいけど、
そろそろ野菜中心の夜ごはんに変えようかと思っているので
野菜の値上がりは困りますね

おひさまが照ってくれるのを、祈るばかりです。

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冷凍用 トマトソース

このレシピは自分用メモです


--材料-- (パスタ２人分に使用できる量)

１．ホールトマト　　150ｇ
２．にんにく　　　　１片
３．バジル(粉末)　　小１
４．鷹の爪　　　　　1/2本
５．塩、こしょう　　少々
６．オリーブオイル　大１

--作り方--
１．にんにくをみじん切りにして、オリーブオイルで炒める。

２．香りが出てきたら、鷹の爪、バジルを加える。

３．トマトは大きければフォークでつぶして、２へ入れる。

４．中火にして７～８分煮て、とろみが出てきたら、塩・こしょうをして出来上がり。
　　完全に冷めたら、冷凍保存容器に入れて、冷凍庫へ。

　もちろん、冷凍せずにそのまま使ってもＯＫ！

　味付け、辛さは後で使うときに調節可能なので、薄い味にしておくと便利。

　バジルはパセリでもだいじょうぶ。


このトマトソースを使って、パスタを作る予定～

本当は２倍の量を作って、いっぱい冷凍しておきたかったけれど・・
ホールトマトが小さい缶１つしかなくて

トマトソースは便利なので、できればいつも冷凍庫に入れておきたいもの。
もっと凝った作り方もあるけど、これくらい簡単なら、手軽だし、
シンプルだからアレンジしやすいし！
時間があるときは、玉葱を入れたり、余った野菜を入れたりしてもいいかも

これで、パスタを作るのが楽しみだな～♪


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