◇ 収穫した大根

大根を1本、今日収穫しました。

　　私にとっては今年初めての収穫ですが、
　　他の者が既に5本ほど掘り出し済なので
　　いま菜園に残っているのは25本ほどです。



市販品のように大きくはありませんが（写真のもので長さ25cmくらい）、
今年のものは表面が滑らかで美形です。

この写真のものは
早速今夜の夕食に使いました。
葉の部分は私が作った「だんご汁」の具で、
根の部分（*）は私がすった大根おろしで食べました。

　* ： 大根の白い部分は全てが根ではありません。
　　　　白い部分は根と茎（「胚軸（ハイジク）」といいます）から
　　　　成っています。
　　　　白い部分の側面にヒゲ根が並んで出ていますが、
　　　　葉に近いところにはヒゲ根がありません。
　　　　ヒゲ根がない部分が茎（胚軸）です。
　　　　ですから厳密には
　　　　　私が擂ったのは「根と茎（胚軸）の部分」となります。

　　　※大根の根の部分はビタミンA、ビタミンC、食物繊維が豊富で、
　　　　 でんぷん分解酵素の「アミラーゼ」も含んでいるそうです。
　　　　 また、葉の部分にはβ-カロチン、カルシウム、ビタミンC、
　　　　 ビタミンKの他に、葉酸、鉄分なども豊富で、
　　　　 鉄分についてはほうれん草と同等の含有量だそうです。


自分で作った物だから贔屓目になるのかもしれませんが、
ウチの大根は瑞々しく、筋がなく、ほどよい辛味があって
質では市販品に勝っていると思いました。
（辛い大根おろしがあれば、それだけでご飯一膳食べられます）

　　大根は高級食材でなく、
　　切った形・色も特徴がないため存在感が希薄ですが、
　　脇役に甘んじているキュウリやニンジンなどと違い、
　　ブリ大根やおでんなどに使われると一気に主役級に躍り出ます。


　大根に関する格言等を二つ

　・大根食ったら菜っぱ干せ
　　　　大根の葉のように普段は捨ててしまうものでも、
　　　　万一の時に役に立つという意味。
　　　　（ウチの場合は捨てることはまずありません）

　・大根の根が長い年は寒い
　　　　大根の生育と地中温度とには密接な関係があり、
　　　　一般的に、地温の低い地域で育った大根は細く、
　　　　地温の高い地域で育った大根は太くなる傾向がある。
　　　　そして、気温が寒い年は熱を求めて地下深くまで伸びてしまい、
　　　　逆に暖かい年は太く短くなる傾向がある。
　　　　（ウチの大根が短いのも暖冬のせいかもしれません）