Ｔ・ナージャにて・・・

昨夜は急遽、Ｔ・ナージャを訪問・・・・

和食、洋食が合体した、旨い料理を出してくれます！勿論、画像のような、ワインにあう鴨（シャラン産）も作ってもらえるのが嬉しい

お値段も良心的・・・・（高くなく、安すぎでもない）

　巷（あるお店）では、値段を下げて、飲み放題とかやっていますが・・・あれって、どうなんでしょう！・・・・２Ｋでコース料理を作ってしまうと、普段通りの料理が高く感じてしまうのでは？？？・・・「墓穴を掘る」・・・ことにならなければよいのですが

穴子と海老芋の煮物・・・・・Ｋ泉にて

今回もＫ泉シリーズ！！

小生の好きな、煮穴子に海老芋が添えてあります！・・・・お鮨屋さんで出る穴子とは違った、丁寧な煮方なんです！・・・・

季節性インフルエンザのワクチンが少なくなってきました！・・・・接種者を選ぶ必要があるのかなあ・・・今のところ、先着順に打ってますが・・・

Ｋ泉・・・・白アマダイの幽庵焼き

Ｋ泉の名物料理のひとつ、幽庵焼きです！

今回は白アマダイでした・・・・超美味！！

ここで、お勉強を！！

「幽庵焼き」
　幽庵焼き（ゆうあんやき）は、和食の焼き物のひとつ。柚庵焼き、祐庵焼きともいう。

江戸時代の茶人で、食通でもあった北村祐庵（堅田幽庵）が創案したとされる。

アマダイ、マナガツオ、イナダ、サワラ、カマスなどの魚の切り身や鶏肉などを、 醤油、酒、味醂を1:1:1であわせ、ユズの輪切りを加えてつくった漬けダレである「ゆうあん地」に数日間漬けこみ、汁気を切った後に焼き上げたもの。

Ｋ泉の会

昨夜は、Ｋ泉の会でした・・・・


流石に、良いダシで、椀物など唸ってばかりでした！！シャンパンと日本酒で大満足、大満腹の夜と相成りました！！

このＫ泉の会は、長続きしそうです！！

ＧＧワイン会・・・＠Ｄ・ルージュ

昨夜は定例ワイン会でした

今回は南仏特集・・・・シャプチエさんのワインの旨さを再認識しました

料理も南仏に合わせた素晴らしい内容・・・・Ｄ・ルージュの実力を感じます！！

飲んだワインです！
１、ペウシモネ・ブランドノワール
２、エルミタージュ・ブラン・シャンタルエット’８９（Ｍ・シャプチエ）
３、シャトー・ヌフ・デュ・パプ　ピニャン’０２
４、コート・ロティ’９４（Ｒ・ニエロ）
５、コート・ロティ　ラ・モルドレ’９４（Ｍ・シャプチエ）

魚＊へ・・・

日曜日は、ゴルフを終えて、都城へ！

今回はＫ泉の大将・女将も一緒に、ＪＲに乗って行きました！４８分の乗車時間は楽ちんです

到着駅から歩いて３０秒！・・・・「魚＊」に着きました・・・・・・・今回は、カスゴ、アマダイの一夜干し、海老芋、赤貝、トリ貝が美味！・・・・・・・・と、加えて、生まれて初めて食べる「め茸」・・・・・舞茸に似ていますが、歯ごたえが全然違います・・・・山の奥で年に１回も採れないとか・・・・お酒も進君で、良い調子で・・・

帰りのＪＲの時間ギリギリまで、楽しみました・・・勿論、帰りの電車の中では爆睡でちた

和食の大将の来訪で、やや緊張していた「魚＊」の大将・・・・でも、１５分でいつもの大将になりました・・・・また、行きたいなあ

掟破り・・・・Ｋ洋にて・・・

小生は、月に２回までしか、同じ店には通わない・・・・・・という掟を守っていますが・・・

掟を破って、３日目の来訪「＠Ｋ洋」してきました

平目の刺身から始まり、煮蛸、大間の中トロ、唐墨、海鼠腸、鰤のたたき、タラの白子の揚げ出し、タラバガニ、葡萄海老、ミズイカ、雲丹、〆モチエバ、コハダ、車海老、赤貝、穴子、〆鰯、金目、卵、・・・・などなど・・・

秀逸だったのは、鰤のタタキ、葡萄海老、ミズイカ、穴子、〆モチエバ、穴子・・・・


最後はお腹いっぱいで、最後まで辿り着かなかったようです・・・


オミヤの太巻き・・・・大きくて、旨かったのですが、形が崩れていたのが、残念でした！！

南の島豚

一昨日、ベルエポックで出してもらった１品

・・・・南の島豚・ばら肉のスパイス風煮込み・プラム添え

柔らかくて、ジューシー・・・甘味、旨みがいっぱい詰まった豚肉なんです！

ぜひ、お試しあれ！！

三華会

昨夜は定例ワイン会でした・・・＠ベルエポック

今回はカリフォルニア特集
①IRON HORSE
Russian Cuvee 2000

②ROCHIOLI
Sauvignon Blanc 2008

③Cold Heaven
Viognier (LE BON CLIMAT VINEYARD・SANTA BARBARA) 2004

④ADRIAN FOG
TWO SISTERS VINEYARD
PINOT NOIR 2006

⑤Schrader Cellars
TOFANELLI VINEYARD
OLD VINE ZINFANDEL VIEUX-OS 2002

⑥SILVER OAK (ALEXANDER VALLEY)
Cabernet sauvignon 1977

③、④、⑤、⑥が秀逸でした。

料理は、南の島豚が旨かったなあ！！

X-WEDGE 101LB・・・・６０度

新しい、ウエッジアイアンを購入しました。ロフト６０度のやつです！今までは、５８度を使用していましたが、より高く、より止まり易いウエッジです！

今までは、高く上げたい時は、フェースを開いて打っていましたが、そのような小細工は不要のようです！

はやく、コースで試したいな