夏バテ予防に蒸し料理

　いよいよ夏本番。節電の影響などで、主婦やサラリーマンにとっては疲労がたまりやすい時期となる。十分な睡眠時間、バランスのとれた食事。夏バテ対策について、何となく分かっているけど実践できない人が多いはず。夏バテしない食事メニューとは？女子栄養大栄養科学研究所の根岸由紀子准教授（６１）は「蒸し料理」を推奨した。

　このほど、エバラ食品工業が子供を持つ母親４８０人を対象に実施した「夏バテと夏の食事に関する意識・実態調査」では、過去に夏バテを経験したと６５・６％が回答。しかし、夏バテ対策に関して「具体的には分からない」が５５・６％を占めた。つまり、多くの人が対策をしたいと考えているが、何をすればいいのか分からないというのが現状だ。

　そこで、夏場にお勧めなのが「蒸し料理」だ。「簡単に作れて、さっぱり食べられるところがいい」と根岸准教授。蒸すことは、焼いたり、ゆでたりという調理法に比べ栄養素の流失・破壊がほとんどない。また「野菜を生で食べるときと比べてカサが減るので、量を多くとることができる」ことや「食べる直前に調味ができるので、楽しみが広がる」こともメリットになる。調理によって流れ出た蒸し汁や煮汁も忘れずに摂取すれば水に溶けやすいミネラルやビタミンも無駄にならないという。