昆布と大豆の煮物
特に変わった料理ではありませんが、
今日は、昆布の結び方について投稿したいと思います。
昆布を結ぶのが苦手でした。
短く切って、結ぼうと思っても、ぬるぬるしていて、小さく結ぶのは不可能でした。
だから、いつも昆布は、長めに結んだ、見た目もあまり美しいとは言えない姿か、
幅の狭い昆布を小さく結んだ、食べ応えの無いものでした。
巻いても良いけれど、これは、また時間も手間も掛かる。
また、ふと閃いた。（また、またブログをやっていたお陰かな？？？）
昆布を短く切る前に、長いまま、３つくらい結び目を作って後から包丁で切ると良い！
しっかり結べるし、小さくまとめられる！
（でも、このブログを書く前に、昆布の結び方って一般的にあるのかな～？
と、ふと思い、検索してみると、すでに知られた方法だった事が解ってしまいました。
じゃあ～、今更、お知らせする事でもないかな…。
でも、まだ、知らない方がいらっしゃるかも知れませんので、投稿する事にしました。）
長い昆布を戻すのも、大きな容器が無いと無理ではなく、
出来るだけ大きめの器に水をはって、
昆布の片端だけを浸けて、柔らかくなったら、もう片方を浸すと良いです。
早煮昆布を使って、戻すのに１０分程度でした。
今回は、３５cm程度の長さの昆布で、結び目を３つ作る事が出来ました。
幅は、戻した後の状態で１０cm以上あったと思いますが、
幅を狭める為に切る事無く、そのまま結んだので、食べ応えのある結び昆布が出来ました。
長い状態のまま結ぶと、しっかりと結べるので、煮込んでいる途中に結び目が解ける事もありませんでした。
この方法を知っていれば、おせち料理を作るのも捗ります。
さて、レシピですが、特に変わった料理ではありませんが、簡単にお伝えしたいと思います。
今回も、蒸し煮の方法で煮込むので、水を使わず、少なめの調味料で作ります。
味の浸透が早く、短時間で出来るので便利です。
（材料）
昆布 ３５cm８本
大豆缶 １缶（３９８ml）
調味料
キシリトール／砂糖 大さじ２
自家製赤葡萄ジュース酵母 大さじ２
醤油 大さじ２
（作り方）
１）昆布を長いまま水で戻し、戻ったら、切る前に３つ結び目を作り、包丁で切る。
２）大豆は、ザルにあけ、流水で洗って、水気を切る。
３）鍋に、調味料を全部入れ、昆布を先に入れてから、大豆を入れ、蓋をし弱火にかけ、
キシリトールが溶けたら、強火にして蒸し煮にする。
※焦がさない様に火加減に注意し、時々混ぜながら煮込む。
（火加減例：強火１分→強中火２分→中火３分…）
※必要な場合は、落とし蓋を利用して下さい。
４）調味料が、殆ど無くなったら出来上がり。
酵母液が無い場合は、みりん等を使ってみて下さい。
では、また明日。
皆さんの今、そして未来も、皆さんにとって幸せな時であります様に…。
じゃなくて、
皆さんの今、そして未来も、皆さんにとって幸せな時であります。
（それが必ず実現される為に、”祈り”ではなく、”そうである”と言い切りました。）
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