以前、ケンジントンマーケットで買った、とうもろこしのスパゲティを使って、
トマトソースのスパゲティを作ってみました。
とっても綺麗な黄色で見ただけで楽しくなるスパゲティです。
トマトソースは、以前アップした、具沢山のトマトスープを応用して作っています。
基本は同じで、ドライ・バジルとドライ・ガーリックを足して、少し塩味を濃くしています。
今回使った酵母は、赤葡萄ジュース酵母と昆布酵母です。
レシピ通りだと、スープスパゲティになりますので、
もう少し濃いめのソースが良い場合は、グリーンピースを加える前に、煮込んで水分を飛ばして下さい。
レシピは、いつもの通り適当です。
塩こしょうで味を調整して作って下さい。
（材料）６人分
エリンギ １パック（２２７g）
えのき茸 １パック（１５０g）
トマト ４個
コーン缶 １缶（３９８ml）
ａ）
昆布酵母 大さじ１
赤葡萄ジュース酵母 大さじ２
ドライ・ガーリック 小さじ１／２
ドライ・バジル 小さじ１
塩麹 小さじ１
塩、こしょう 適量
グリーンピース（冷凍） １／２～１カップ（１２０ml～２４０ml）
とうもろこしのスパゲティ 適量
（作り方）
１）エリンギは、ザルに入れ、さっと洗い、
縦に５ミリ～１センチ幅に切り、更に２ミリ程度の千切りにする。
２）えのき茸は、石づきを除き、３～４センチの長さに切って、ザルに移し、サッと洗って水を切っておく。
３）トマトは、ヘタを取り、表面を綺麗に洗い、
8等分の櫛切りにし、更に細かく刻む。
４）コーン缶を開け、ザルに中身を出し、さっと水洗いし、水を切っておく。
５）１と２のキノコを鍋に入れ、蒸し焼きにする。
焦げない様に火を調節し、時々かき混ぜる。
例）強火１分 → 強中火２分 → 中火３分
６）５のキノコに火が通り、水分が出て来たら、３のトマトを加え、更に蒸し焼きにする。
※５の火の調節を参照
７）トマトがある程度崩れ、水分が出て来たら、ａを加えて、蓋をし、数分煮込む。
８）グリーンピースを加え、サッと煮立てて、味見をし、塩こしょうで味を整える。
※グリーンピースを加えた後、鍋の蓋を開けておくと、豆の色が変色せず綺麗な色に保てます。
９）茹でたスパゲティーの上にトマトソースをかけて出来上がり。
このスパゲティーは、米粉スパゲティと似ていて、煮汁がドロドロになりやすいので、
通常のスパゲティよりも多めのお湯で茹でた方が良いと思います。
なので、今日は、ちょっと失敗でした。
グルテンフリーなので、茹ですぎると、切れやすく、扱いにくいので注意して下さい。
普通のスパゲティに比べると、プリプリ感がないので、好みが分かれると思いますが、
見た目に綺麗なので、夫も思わず、声を出して喜んで、おかわりまでしてくれました。
小さなお子様だけではなく、作った本人までも楽しくなるスパゲティでした。
それでは、今日のおまけです。
「え？これってフランス語だったの！」と私が思った単語を紹介しています。
前回に引き続き、ファッション関係、おしゃれ関係の単語／言葉”をお伝えして行きたいと思います。
それでは、今日の単語は、オーデコロン です。
香水の中でも、一番爽やかな香りのするもの。
因みに、香りの強い順から書いてみると、次の通りです。
パルファン（香水） parfum
オー・デ・パルファン eaux de parfum
オー・デ・トワレ eaux de toilette
オー・デ・コロン eaux de Cologne
eauxは、水と言う意味で、Cologneは、ドイツの地名です。
そして、オーデトワレのトワレ（toilette）は、夫が言うには、
化粧室というよりも、身支度という意味だそうです。
それでは、また明日～。
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