レモンピール（柑橘の皮の砂糖菓子）

レモンジャムを作ったときに残った　黄色い皮を削いだ下の

厚みのある　白い皮の部分。

どのレシピにも　その使い道が書いていない。

棄てるのかな～嫌だ～

レモンピールを作ってみました。

ピールと言えば　黄色い外側を付けてこそ・・・なんですけど

オレンジや八朔はともかく　皮が分厚い文旦などは

あえて白い部分だけ使って　ゼリーのような文旦ピールを

つくるのをみます。

とりあえず　３度ほど茹でこぼして　苦みを減らして

さらに もう一度　一晩　水にさらします。

よく絞って　ひたひたの水に　８割ほどの重さのグラニュー糖を

入れて煮ます。

（先に重さを量っておけばよかったけど 　忘れたので

 適当だから　実際は　かなり　少な目だと思う）

火を点けたり　消して煮汁を含ませたりを繰り返して

殆ど煮汁が無くなったら　バットにオーブンシートを敷いて　

外で風を当てながら　干します。

２，３時間ほど乾かしたら　グラニュー糖をまぶして　さらに干します。

（煮汁が多いのに すぐ グラニュー糖をまぶすと　砂糖がすごく

たくさんになりますし　少なすぎるとまぶせない。）

あら　美味しい～

苦みや酸味が苦手な方も喜ばれると思います。

午後からは　気になっていた玉ねぎ畑の草をとって

追肥をパラパラしておきました。

マルチをしないので　草取りが大変。

もう一回　丁寧に草を取り除かなくては

作業後の写真は撮れませんが　

まずは手を付けられて　ほっとしました。

久しぶりにお日様のもとで畑仕事したら　適度な疲れが気持ち良くて

早くから眠くなりました。

にほんブログ村「田舎暮らし」ランキングに参加しています。

ぽちっと　↓の　うさぎをクリック　お願いします。