ようちゃん味噌

なすがとれだしたから そろそろ ようちゃん味噌を作りたい。

でも 青唐辛子用のバナナ南蛮が まだ成長遅く　 ２本採れたのみ。

とりあえず　今回は 一味唐辛子をつかえばいいか。

なす ししとう ズッキーニ ピーマン 青大豆の水煮をいれ

米糀 醤油 三温糖 酒 を使います。

使いかけの古い柚子味噌(米糀を使ったもの)とようちゃんみそも

一緒に混ぜて　増量（再利用）しました。

材料全部混ぜて　７０℃まで加熱し火を止めて　蓋をしたまま　

丸一日寝かせます。

翌日 火にかけて　練り上げて　 瓶詰めしました。

何ヵ月も熟成を待たなくても　すぐに出来る　美味しいおかず味噌です。

そのままご飯にのせても 肉や野菜の炒めものの調味料としても

よろこばれます。

今回は ちょっとアレンジしたので 　詳しい材料表は省略しています。

過去に何度も作った記事は このブログのカテゴリー「ようちゃん味噌」

からご覧頂けます。

麹の発酵も　材料の調達も　夏がいちばんうまくできますので

 作ってみようかなと思われたら　そちらを参考になさってくださいね。

さて　リフォームは　丸3週間は経過しました。

きょうから　４週目です。

ああ～はやく完成してほしいです。

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