先日 親戚からもらった 川中島という白桃の記事に
ラベンダーさんからコメントをいただいて
細かく刻んだ白桃とマッシュポテトとを マヨネーズであわせて
サラダにする ということでした。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/11/e3/deae2542b9e2ff547ce6d4993ea110c7.jpg?1566196554)
固めの桃にお目にかかることの少ない岡山では
桃をサラダに使うって 聞いたことがありませんでした。
じゃがいもをゆでている間に
白桃を細かく刻み レモンドレッシングがあったので
振りかけておきまさした。
マッシュポテトといえば 牛乳やバターを入れて練りますが
この場合 マッシャーでつぶすだけです。
白桃をあわせて マヨネーズと牛乳 黒胡椒で
味を整え 冷蔵庫でよく冷やして いただきます。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/20/e7/95cbc561d5f2b0f79c7d05ef37fd03ac.jpg?1566203962)
優しい甘味のポテサラです。
桃の水分があるうえ 牛乳や レモンドレッシングを
つかったりして ちょっと水分の多いサラダになってしまいましたが
のどに詰まりやすい母などには 丁度いいトロトロ食感でした。
桃のおかげで 味に奥行があります。
昔 子供が小さかったころ ポテトサラダに 甘みとして
みかんの缶詰の 身と汁を すこしいれることがありました。
じゃが芋とともに さつまいもを一本茹でて混ぜることもありました。
ちょっと甘みがあるのも おいしいですね。