きゅうりの佃煮

今年はきゅうりばかりたくさん採れます。

ちょっと落ち着いたとはいえ　まだまだたくさんとれていますので　佃煮にしました。

　　

材料

　きゅうり　　　2キロ
　しょうが　　　1個（千切り）
　たかのつめ　　２本（輪切り）
　砂糖　　　　　１００g
　しょうゆ　　　１００cc
　酢　　　　　　１００cc
　みりん　　　　　３０cc
　食べる煮干し　 半袋
　
　
作り方

　①　きゅうりは半月にし　太いのは種を　スプーンでこそげとって　うすく刻む。

　②　きゅうり以外をすべて　煮たてて　固く絞ったきゅうりを入れ　強火でかき混ぜながら煮詰める。

　③　水分がなくなったら　火を止めて2，3時間おくと　出来上がり。



弱火で煮ると　きゅうりが柔らかくなるので　最初から最後まで　強火で一気に煮ます。

そうすると　きゅうりのパリパリ感がちゃんと残っていて　甘辛くて　しょうがと鷹の爪がぴりっと

して　おいしいものです。きゅうりのキューちゃん漬けもいいけど　これも　甲乙つけがたいです。

冷めてから味が薄かったら　塩昆布を一袋混ぜると美味しくなります。

また　水で戻した切り昆布を　最初から一緒に煮る方法もあります。

冷凍にして保存できますので　たくさんつくっても　こまりません。

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