鶴はし

もともとは「あきひで」に行こうと一乗寺へ。
だけど「あきひで」は臨時休業。
実はすぐ近くのここ「鶴はし」も未食だったので、この機会に訪問。
C定食（ラーメン＋やきめし＋漬物[ってメニューに書いてあるのは大根キムチ。またこれが魚のダシがきいて、とても旨かったりする]）を注文。
これがお店で食べる今年の初ラーメン。年が明けてからというもの、他人様の作品も含め、タレの加減とかを完全に自分の好みで作れる自作ラーメンばっかり食べていたせいでか、少々味付けの濃さが気になるものの、マガモのストレートスープ、ウマイウマイ！
スープに浮かぶ脂の膜が独特でいかにも鴨の脂という感じだが、はじめっちさんのサイトによれば、これは塩漬けにした背脂をニンニクで炒めたものだという。その脂の下にはしょうゆベースの真鴨スープ。鴨ならではともいえそうな深い味わいが何とも旨い。麺は中太ストレートでしゃっきりと固めの茹で加減。すすって、噛んで、その食感を楽しむことのできるもの。控え目な味付けのメンマも同様、程よい歯応えを持たせるように仕上げてある。あきひで、天天有、高安など、話題店、メディアの中で一人勝ち状態のお店がほど近い一乗寺のなかではあまり目立つ存在ではないが、そういった脚光を浴びるお店に何ら引けを取らないだけの旨さと魅力を持つお店だと思う。