自家製麺 若葉＠三重県伊賀市上野丸之内：つけそば

久しぶりに県境をまたいでプチツーリング。伊賀上野方面にちょっとキニナル新店があるのでポール狙って早めに出かけた。道中、南郷を過ぎた瀬田川沿いに建設中の橋が。第二名神のものではなく、ここにバイパスを通す計画らしい。

現地には開店一時間以上前に着。余裕のポールポジション。アホみたいに早くから並んだわけだが、店先の待合用ベンチに腰掛けしばし過ごす。

次なる行列客はまだ現れないうちに駐車場の様子も見ておいた。

店先に掲げてあるメニュー。「煮干しそば」「白湯そば」「つけそば」の三択のようだ。さて、どれにする？じっくりと、迷う。

続いて定休日と営業時間の案内。狙っていくならあらかじめFacebookページをチェックしておくのが良さげ。

さらに、2017年GW期間の営業情報。

続いて、ゲウレツ時のルールについて。

そして、駐車について。上野市駅前コインパーキングは１時間無料の情報はアリガタヤ。

そして開店。即、入り口右手の券売機。

メニュー表、券売機ボタンでは「煮干し」「白湯」「つけ」の三択だが、いまのところ「つけ」はレギュラーで用意があり「煮干し」と「白湯」が日替わりの、実質二択制。待っている間にネットで予習してみると、このお店の師匠格：大阪天六の「群青」（イタコトナイ）は、つけそばがメインのようで、それにならってのメニュー構成としている様子。煮干しそばも気になるが、無理して連食するのもなんだし今回は「つけそば」並盛を選択。

店内、８名掛けの円卓が特徴的。他に２名だけのカウンター席もある。さらにトイレのドアが面白い。忍者の町らしくクルクル回転する「どんでん返し」の設えだった。

 

着席して待つことしばし、やがてできあがってきたつけそば。麺の器に具を盛るが、あくまで麺が主体ですよと主張するデザイン。

切刃番手12番あたりと思われるけっこうな太麺。ごわっとカタメ。全粒粉含んでる？みたいな色合い。チャーシューは肉マシにせずともたっぷり５枚がもれなく付いてくる。メンマの、ちゃんとした仕事をしてある味付け。何も浸さずそのまま食べても美味い。

麺の器のナカミをつけ汁に浸して食らう。白髪ねぎで飾ったこのつけ汁。煮干の香り味わいは上々。濃醇なつけ汁で麺を浸してすするに美味い。ともに、「つけ麺のつけ汁ならこうでしょ」てきな酸味と甘味による味付けが結構ハバを聞かせる。とくに、甘味。この酸味と甘味は、もうすこし引き算されていてもいいように感じたけど、そうするとバランス的に転けるのかしらん。最後にスープ割りを頼んだらカツオだしを感じさせる割りスープをくわえて持ってきてくれた。
「つけそば」の感じはわかったところで「煮干しそば」「白湯そば」も是非味わってみたい。また来ることになるだろな。 

若葉 （ラーメン / 上野市駅、広小路駅、西大手駅）
昼総合点★★★★☆ 4.0