点火１時間後。

鶏モミジはまだ煮くずれないが、ほんのりと白濁しかかって来た。
今回はモミジのみを、強火にフタして、最初は少なめ（約１kgの下処理済みモミジ投入）に寸胴中の対流を促すようにしたせいでか、すくい取りたくなるようなアクが全く出てこない。