宮野製粉製麺所 生うどん

　久しぶりに宮野製粉製麺所の太いうどんで釜揚げ。



　「熱湯の中にうどんを入れ、ふき上がってきたら中火で、約２０分余り茹でる。火を止めたあとふたをして、１０分から１５分くらい、たっぷりのお湯で火むしをする。」とある。

　太い麺なので少し時間が必要。
　２０分茹で、１２分むす。



　讃岐のうどんと違うので、こしで判断できないが、少し柔らかいか。

　冷たい水でしめるざるうどんだと、もちもち感があり、噛みしめる時のうまさで茹で具合がわかるが、釜揚げはむずかしい。
　３０分もかけるうどんは頃合がわかりにくい。
　奥の深さを感じる。

　うどんが食べたくなり、買いに行って、お湯を沸かして茹でたが、食べるまでに１時間半。
　腹が減りすぎた。

　ゆっくりと時間が過ぎるのを楽しむ余裕があるときのメニューのようだ。