一夜漬け 無添加こうじ床

昨日の白菜漬けに続いて、先週つくったギノーみその一夜漬けのもと。
店でみつけたが、材料が米と食塩のみの無添加というところにひかれた。

昔からあったのだろうが、気付かなかった。
すぐに買う。



こうじ床の量を使いすぎないことがポイントで、きゅうりなら１本に対して、大さじすりきり１杯が目安とある。



やってみた。



ラップで包み、冷蔵庫で一晩。
簡単に、しっかり漬かっていました。


こうじ床の味が気になり、なめてみると、甘酒の塩味といったところで、酒好きとっては、少し悲しくなるような微妙な味だった。